Ciudad Bayreuth famoso por el Museo de la Cerveza inaugurado en la antigua Cervecería Maisel, que incluso fue inscrito en el Libro Guinness de los Récords como "el museo de la cerveza más extenso del mundo".
Sin embargo, no todo el mundo sabe que a pocos pasos hay otro atractivo que hace referencia a la historia de la elaboración de la cerveza: Catacumbas de la cervecería Bayreuther AKTIEN (Katakomben der Bayreuther AKTIEN-Brauerei).
La misma palabra catacumbas no refleja completamente la naturaleza de este lugar. Al contrario de las catacumbas reales, por ejemplo, en Roma o París, nadie ha sido enterrado en ellas (¡al menos nadie es conocido!). Debajo de la cervecería, simplemente hay largos túneles excavados en las rocas que la cervecería utiliza para almacenar y madurar sus cervezas.
La historia de los túneles
Los túneles bajo la ciudad de Bayreuth probablemente hayan surgido desde Siglos XV al XIX. Inicialmente, no estaban destinados a ser almacenes, eran simplemente un efecto secundario de la extracción de arenisca utilizada en la expansión de la ciudad. Solo en XVIII si Siglo XIX los túneles se ampliaron y se les encontró un propósito diferente.
Gracias a la temperatura constante (hay aprox. 8-10 grados centígrados) los túneles se utilizaron para almacenar cerveza en maduración (en barricas de roble) y hielo. Antes de la era de los congeladores y refrigeradores, la producción de hielo era una de las actividades más importantes en la vida de las cervecerías. Aquellos en su área (a menudo alrededor del edificio en sí) formaron depósitos de agua artificiales. En invierno, después de la congelación, se vaciaron de hielo y luego se transfirieron a tanques especiales en los túneles.
Durante Segunda Guerra Mundial Los túneles y subterráneos se utilizaron como refugios en toda Alemania. No fueron diferentes en Bayreuth. Después de que se dio la alarma, los residentes tenían aprox. 10 minutos esconderse en el refugio antes de que comience el bombardeo. Las principales incursiones en Bayreuth tuvieron lugar en Abril de 1945cuando las fuerzas aliadas destruyeron casi el 60% de los edificios de la ciudad. Aunque los objetivos principales eran las fábricas de armas circundantes y la infraestructura ferroviaria, muchos edificios residenciales también se vieron afectados.
Después de los primeros bombardeos, se decidió esconder a los residentes enfermos y heridos en los túneles, que de otra manera no tendrían la oportunidad de llegar a los refugios después de escuchar la alarma. Por 8 dias casi se escondió en los túneles debajo de la cervecería 1000 personas.
Se han construido más túneles en Bayreuth, incluidos túneles debajo del casco antiguo de hoy, pero solo los que están debajo de la Cervecería Bayreuther se han abierto al público. Probablemente la longitud de todos los corredores subterráneos sea de al menos varios kilómetros.
Cervecería Bayreuther
Fundación de la cervecería Bayreuther Hugo Bayerlein en 1857. Bayerlein pasó sus años anteriores en Munich, donde adquirió sus primeras habilidades cerveceras. El día en que se fundó la cervecería, solo tenía 24 años. En ese momento, las cervecerías privadas no estaban tan extendidas y el monopolio de la producción de cerveza era propiedad de restaurantes, monjes y panaderos (con acceso a los ingredientes). La nueva empresa se desarrolló rápidamente hasta la c 1872 con la ayuda de los banqueros locales, la cervecería privada se convirtió en una empresa cuyas acciones fueron adquiridas por familias adineradas de Bayreuth.
EN 1965 algunas acciones de la empresa fueron compradas por una cervecería vecina (a solo 100 metros de distancia) Maiselque hoy es el principal accionista.
Las cervezas más populares producidas en la cervecería son:
- Bayreuther Aktien Zwick'l Kellerbier - Cerveza emblemática de "bodega" sin filtrar. El nombre se refiere a un grifo especial (llamado zwickel), que se usa para probar si la cerveza es apta para el consumo. Durante el viaje, veremos tal mecanismo con nuestros propios ojos.
- Bayreuther Aktien Original 1857 - cerveza ligera histórica al estilo de Helles, con un sabor similar a las lagers populares en Polonia. Solo la palabra "infierno" en alemán significa claro.
- Bayreuther Aktien Landbier Fränkisch Dunkel - Cerveza lager oscura de sabor bastante delicado con una graduación alcohólica del 5,3%. La palabra landbier en el nombre no significa el tipo de cerveza; se usa cuando una cervecería quiere enfatizar que una cerveza determinada se produce de manera tradicional.
Si tuviéramos que elegir una para probar, sería Zwick'l, luego Dunkel y finalmente Aktien Original 1857, que se parece más a las cervezas conocidas en Polonia.
Catacumbas
Las catacumbas están alrededor 900 metros túneles convertidos en un museo subterráneo y una exposición dedicada a la historia de la ciudad, la cerveza y la propia fábrica de cerveza. Vale la pena tener en cuenta que la cerveza en sí es solo una adición aquí, y el énfasis está en la historia de la región y la cultura cervecera. La excursión también destaca el carácter distintivo de la Franconia histórica de Baviera.
Al visitar las catacumbas, no veremos muchos de los elementos que existían aquí en el momento en que los túneles eran un almacén. Las exhibiciones se eliminaron aquí solo en Del siglo XX. Recuerde que en el siglo XIX y principios del pasado, la cerveza solo se almacenaba aquí y se producía en la parte superior.
En el interior veremos, entre otros:
- barriles viejos, incluido un mecanismo de control de cerveza (zwickel), que da nombre a la cerveza local sin filtrar,
- herramientas históricas,
- una exposición dedicada a una celda de la prisión en la que solo había un preso,
- una habitación donde se almacenaba hielo,
- una exposición dedicada a los habitantes que se escondieron aquí durante el bombardeo de abril de 1945, donde veremos cuán difíciles prevalecieron las condiciones aquí al final de la guerra,
- una habitación que hace referencia a una de las famosas pinturas alemanas,
- recetas escritas de platos con cerveza como ingrediente,
- una copia de pinturas egipcias que representan el proceso de elaboración de la cerveza en la antigüedad.
En el interior, también aprenderemos más sobre Ley de Pureza de Baviera (Alemán: Reinheitsgebot) con 1516. Por decisión de los gobernantes bávaros, la cerveza solo podía constar de tres ingredientes: lúpulo, malta de cebada y agua. ¿De dónde vino esa composición en ese momento? No hay una respuesta clara a esto, pero hay dos teorías.
El primero es proteger a los panaderos de un acceso más difícil a cereales de calidad. El segundo se refiere a los cerveceros autóctonos que añaden diversas hierbas y pastos a sus cervezas. El efecto de esto fue envenenamiento o alucinaciones, y recordemos que la cerveza en ese momento se bebía todos los días por todas las clases sociales como una bebida más segura que el agua. Esto también se aplicaba al ejército y los campesinos, para quienes los problemas de salud y las alucinaciones no eran aconsejables.
Un fragmento de la exposición trata sobre los santos asociados con la elaboración de cerveza. Algunas relaciones son bastante sorprendentes. San Florián por ejemplo, se asoció con la producción de cerveza a través de su relación con el agua. ¿Más detalles? El santo se ahogó en el caudal del río Enns … Otro santo, un monje irlandés S t. Gall (San Galo), está relacionado con la cerveza, porque abrió una fábrica de cerveza en la ciudad que fundó.
Uno de los mecenas más famosos de la bebida dorada es el inexistente. Gambrinusa veces erróneamente llamado santo. Según algunas creencias, esta figura legendaria podría estar formada por varios santos asociados con la elaboración de la cerveza.
Turismo (actualizado en junio de 2022)
Podemos visitar las catacumbas solo durante una visita guiada. Estos se llevan a cabo de lunes a domingo a las 4:00 PM. Desafortunadamente, los recorridos se realizan solo estan en aleman. Si no conocemos el idioma de nuestros vecinos occidentales, participar en el viaje no será muy interesante para nosotros. Sin embargo, los administradores de las instalaciones están trabajando en una audioguía en inglés y vale la pena seguirla.
El costo del tour es 8€ para adultos y 5€ para jóvenes de 6 a 18 años. Niños menores de 6 años (con tutor) entran gratis. El viaje continúa 60 minutos. Los adultos recibirán una de las cervezas (tamaño normal) para degustar al final del recorrido. Recuerda conservar el bono recibido al inicio del viaje.
También podemos visitar las catacumbas durante un viaje en grupo en otros momentos en inglés. Necesitas un mínimo de 10 personas y una notificación previa por teléfono.
Recuerda que hace alrededor de 10 grados en el interior todo el tiempo y hace bastante hielo. Incluso si hay calor en la superficie del cielo, hará frío en los túneles.
¿Cómo llegar a las catacumbas?
Las catacumbas se pueden encontrar en Calle Kulmbacher 60. Desde el casco antiguo o desde las inmediaciones de la estación de tren, se puede llegar al lugar a pie en unos 20 minutos. También podemos utilizar el autobús urbano número 306 (parada Rathaus II).
Queremos agradecer al equipo de Katakomben der Bayreuther por invitarnos.
