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Cocina austriaca es muy desigual y diverso. Este es el estado de cosas el efecto de las influencias alemanas, italianas, francesas, checas y húngaras. Gracias a esto, todos encontrarán algo para sí mismos en la cocina austriaca. Independientemente de sus preferencias culinarias y de los gustos y disgustos de la comida.
¿Qué comer en Viena?
¿Por qué se conoce la cocina vienesa? Comprueba qué es lo mejor para degustar en la capital austriaca.
Tarta Sacher - información y curiosidades
Estando en Viena, no puedes negarte un pedazo Pastel de sacher. Hoy comenzamos nuestra guía culinaria con postre por una razón. Pastel de sacher surgió porque solo en Vienna. Hay una historia interesante relacionada con el pastel, o más bien con su nombre. Durante diez años hubo una disputa sobre quién tenía derecho a usar su nombre: Sachertorte original. El caso fue entre el restaurante Café Demel, bajo cuyo techo se desarrolló la receta del postre, y el Hotel Sacher, perteneciente al heredero del creador de la receta. Café Demel fue el encargado de entregar los pasteles más impresionantes a la corte imperial. Cuando se recibió una orden para crear una receta de postre completamente nueva, el chef se puso tan gravemente enfermo que no pudo ir a trabajar. ¿Qué se podía hacer? Esta tarea se confió al cocinero, Franz Sacher. Sacher creó un postre que consistía en capas de pastel de chocolate, con capas de mermelada de albaricoque. Todo estaba cubierto de chocolate blanco. De este modo creó la receta del icónico pastelque hasta el día de hoy lleva su nombre en honor al creador. La disputa en curso fue ganada por el hotel que pertenece al hijo de Franz, Eduard. A partir de ese momento, solo el Hotel Sacher podrá utilizar el nombre en conflicto. Solo allí puedes marcar el postre con un sello redondo. ¿Qué dice Café Demel? La repostería utiliza el nombre Eduard Sacher-Torte y un sello en forma de triángulo.
Otros postres
Otro postre que se creó en Viena es Kaiserschmarren (tortilla imperial): trozos ligeros y esponjosos con la consistencia de un panqueque o una tortilla, servidos con mermelada de ciruela y azúcar en polvo. Puede agregar pasas al plato, y en lugar de mermelada de ciruela, use mermelada con un sabor diferente.
La historia de kaiserschmarren se remonta a la época del Imperio Austro-Húngaro. Era un plato que gustaba especialmente al emperador Francisco José y a su esposa Sissi. Sin duda, gracias a su simpatía, se ha convertido en un manjar de muchos vieneses.
Escalope vienés
Escalope vienés es muy similar a la chuleta de cerdo polaca. El austriaco, sin embargo, está menos roto, por lo que tiene un área mucho más grande. Generalmente no está hecho de cerdo, como en el caso de las chuletas polacas, sino de ternera. Es importante destacar que es fácil dejarse engañar por las apariencias y, en lugar del escalope vienés, elija el escalope vienés, que es una especie de falsificación de la especialidad original. En lugar de ternera, se utiliza carne de cerdo en su producción.
Si quieres probar una chuleta de ternera tradicional, hazlo. Wiener Schnitzel. Al pedir Schnitzel Wiener Art, recibirá una chuleta de cerdo. Chuleta vienesa La mayoría de las veces se sirve con una rodaja de limón y una simple ensalada de papa fría.. Curiosamente, durante el reinado del emperador Francisco José, se añadió un poco de oro en polvo al empanado del escalope vienés. Tal adición le dio a la chuleta un hermoso brillo.
Comida callejera en Viena
Cuando tengamos hambre mientras visitamos la ciudad, puedes hacerlo. kasekrainer, es decir salchichas de cerdo ligeramente ahumadas con la adición de queso amarillo. Dependiendo de sus preferencias, puede elegir versión hervida, frita o a la plancha. Embutidos puedes conseguir en las casetas de la calle, la mayoría de las veces se sirve con mostaza o rábano picante.
Sándwiches en Trześniewski's
El acento polaco más popular en el mapa culinario de Viena indudablemente está el restaurante Trześniewski en Dorotheergasse 1 (Otros restaurantes de esta cadena se encuentran en: Währinger Str. 108, Ignaz-Köck-Straße 1, Mariahilfer Str. 95 o Europaplatz 1). El creador de la primera "tienda de sándwiches" fue Polaco Franciszek Trześniewski, que a principios del siglo XX abrió un local en Viena donde se servían bocadillos con pasta de huevo (también se servía 1/8 l de cerveza o un vasito de vodka). Pronto aparecieron más pastas y aditivos en el menú, y el restaurante se hizo famoso. Aunque la familia Trześniewski vendió el local, los nuevos propietarios no decidieron cambiar el nombre, añadiendo solo un eslogan publicitario. "Die Unaussprechlich Guten Brötchen" es decir "Buenos sándwiches indescriptibles" (alusión al problema de pronunciar el apellido polaco).
Curiosamente, hay otro lugar legendario cerca de Trześniewski, que atrae a turistas de la República Checa: el Café Leopold Hawelka. Fue un emigrante de este país (casado con una austriaca) quien lo fundó aquí en 1936 cafeteríadonde el famoso todavía se sirve hoy rollos de mermelada (Buchteln). El café ha conservado su atmósfera específica: de acuerdo con la voluntad del propietario, su interior no se ha cambiado. Cafe Hawelka está ubicado en Dorotheergasse 6.
¿Qué comer en Austria?
Austria no se trata solo de Viena, Sachertorte y Schnitzel vienés, también hay otros grandes platos.
Ensalada de patatas austriaca
Mientras estés en Austria, deberías probarlo. ensalada de papas. Aunque pueda parecer que este sencillo plato no puede tener un sabor especial, nada más lejos de la verdad. La ensalada tradicional se prepara con patatas y cebollas precocidas. La adición es una salsa que contiene vinagre, azúcar y mostaza. Sospechamos que la forma correcta de preparar la salsa es el secreto de este sencillo plato.
Apfelstrudel - el postre de los pobres
Postre pobre, es decir apfelstrudel se convirtió en un manjar de la élite gracias al emperador Franz Joseph. Prepara esta deliciosa especialidad en forma de rollo hecho de una masa de levadura muy fina, dibujada a mano y cubierta con manzanas fritas y pasas. Su pariente es definitivamente menos conocido, pero también delicioso topfenstrudel de queso.
Mozartkugel
Mientras caminamos por las ciudades austriacas, seguramente nos encontraremos con tiendas de dulces. Vale la pena prestar atención a lo inusual. bombones en forma de bola con la imagen de Mozart. Los primeros dulces de este tipo se crearon en Salzburgo en 1890 en la confitería de Paweł Fürst. Hasta el día de hoy se han creado varias versiones que se diferencian por el color del envase y el relleno.
Alcoholes
Si quieres beber vino mientras estás en Austria, visita Heurigen - bar de vinos tradicional. Muy a menudo se sirve con agua con gas.
Vale la pena saber que los austriacos también hacen sus propios cerveza. La mayoría de las veces es cerveza light, aunque también es oscura. Las marcas de cerveza austriacas más populares son Gosser, Stiegl y Schwechater.
Si desea probar una bebida más fuerte, busque la bebida a base de hierbas Vodka Enziancuyo sabor se parece un poco al vodka gástrico amargo polaco. El contenido de alcohol de esta bebida aromática, según el tipo, oscila entre el 37,50% (según las recomendaciones de la UE). Se produce principalmente a partir de hierbas y raíces de genciana. El sabor es amargo, con un fuerte aroma a hierbas.
Melange vienesa
Estar en Viena (¡y no solo!) Merece la pena hundir la boca también en … Melange vienesa. Melange vienesa (Wiener Melange) esto mucho café popular en Austria, compuesto por 3 ingredientes: café moka ligeramente extendido, leche caliente y la espuma que de ella se deriva. El sabor de Melange es muy sofisticado y único.