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La cocina francesa es una de las cocinas europeas más famosas. Es rico, refinado y exquisito. Probablemente no haya ninguna persona que no escuche sobre lo bueno Vinos franceses y quesos maduros. Francia también es verdad el reino de los mariscos. Incluso las gambas compradas en el supermercado tienen un sabor delicioso. Especialmente cuando se acompaña de vino blanco ligeramente frío, que no tiene por qué ser caro. Aunque te pueda sorprender, puedes comprar un buen vino francés por tan solo unos euros.
Las tradiciones culinarias de las distintas regiones de Francia difieren significativamente. Además de las diferencias entre países individuales, la cocina francesa también se puede dividir en:
- alta cocina (cocina alta): platos tradicionales caros, preparados por chefs famosos;
- nueva cocina (nueva cocina), que se estableció como protesta a la cocina alta cocina. Cocina nueva se basa en platos elaborados con bastante rapidez y en platos ligeros y, sobre todo, saludables.
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- Ubicuo, hermoso y fantásticamente sabroso colorido macarrones.
Comidas francesas
Los franceses comen 3 comidas principales: desayuno almuerzo y cena.
- francés desayuno suele ser muy ligero. Si está acostumbrado a los ricos desayunos polacos, será mejor que se ocupe de esta importante comida por su cuenta. Cuando pidas un desayuno típico francés en una cafetería, normalmente obtendrás una baguette o un croissant, mermelada, mantequilla, café o chocolate (servido en un tazón pequeño para que puedas empapar una baguette) y jugo de naranja. Es cierto que es difícil comerlo.
- francés comidaconsumido entre las 12 y las 2 de la tarde es una comida mucho más abundante. A menudo consta de varios platos. Primero, los entrantes aterrizan en la mesa, luego el plato principal, queso, postre y café. Comer sopas no es muy común en Francia, por lo que no son una parte integral de la cena. Ocupado Francés en lugar de una cena de varios platos ellos están eligiendo generalmente un almuerzo más modesto. A menudo es un sándwich, ensalada, tortilla u otra comida pequeña que se pueda comer rápidamente.
- Cenas en Francia, se come relativamente tarde, entre las 8 y las 10 pm Muy a menudo, se sirven platos calientes para la cena. Una cena francesa suele durar unas horas y se convierte en una reunión social, llena de alegres discusiones con los seres queridos.
Como curiosidad, cabe añadir que en los restaurantes franceses los tenedores se disponen con los dientes hacia abajo. Este método es para prevenir posibles lesiones de los invitados que ponen sus manos sobre la mesa.
Platos y productos tradicionales franceses
Ratatouille
Entre los platos tradicionales franceses, merece una atención especial. Ratatouille. Este guiso de verduras puede sorprendernos muy positivamente. Preparada con berenjena, calabacín, jugosos tomates, ajo y cebolla, cautiva por su maravilloso sabor y olor a hierbas frescas. Con una baguette crujiente, es realmente delicioso. Se prepara de diferentes formas en diferentes lugares y regiones.
Mariscos
Estando en Francia, no puedes negarte a probar los platos de mariscos. Frescas y deliciosas, cautivan con un gran sabor y adiciones frescas. Cuando esté en la parte norte del país, busque un verdadero manjar: S t. Jaime, de otro modo llamado vieiras. Se comen crudos o marinados, generalmente espolvoreados con jugo de limón. El norte de Francia también es famoso por mejillones. Si quieres probar su versión tradicional, elige moules a la creme. Bajo este nombre se encuentran los mejillones servidos en una salsa a base de nata y vino blanco.
Caracoles y otras especialidades
Mucha gente asocia la cocina francesa con Caracoles. Esta especialidad es especialmente popular. en Borgoña. Si estás en esta zona, prueba también el tradicional. mostaza de Dijon, elaborado según una receta tradicional. Si quieres probar las setas más caras del mundo - trufas - visitar Perigord en el suroeste del país.
Quesos
Ningún francés puede imaginar una cena sin un delicioso y aromático queso. Francia lo hace el mayor número de quesos registrados en Europa. Actualmente, hay más de 400. Los quesos franceses vienen en una variedad de formas: hay quesos cuadrados, cilíndricos, triangulares, redondos e incluso en forma de corazón. Dependiendo del tipo, se envuelven en hojas de nogal, castaño o se colocan en cestas de mimbre, llamadas paillons. Cuando busque tipos clásicos de queso, elija los que tienen etiquetas denominación de origen controlees (denominación de origen controlada). Tales marcas dan testimonio de la alta calidad de los productos.
Sopa de cebolla
Aunque a los franceses no les gustan las sopas, uno de sus platos nacionales es aromático y muy delicioso sopa de cebolla (soupe a l'oignon). Perfecto para los días más fríos, calienta maravillosamente. La sopa de cebolla se sirve con queso derretido, acompañada de tostadas o una baguette.
Si crees en las leyendas, la sopa de cebolla francesa fue un "invento" del rey francés Luis XV. El gobernante era famoso no solo por ser extremadamente guapo. También le gustaba comer muy bien. Por esta razón, contrató a los chefs más eminentes y fiestas y banquetes organizados regularmente con una mesa lujosamente puesta Algunas fuentes afirman que Luis XV leyó libros culinarios con gran interés y pasión - sus favoritos eran "Les dons de Comus" y "La cuisineiniere bourgeoise". Podría discutir sobre comida durante horas. Curiosamente, Luis XV tenía comida fina y sofisticada con profundo respeto. En cambio, él personalmente sirvió a sus invitados tortillas y sopas simples. Al parecer, cuando los enviados de Pedro el Grande le dieron una probada de caviar, lo escupió sobre la alfombra.
La historia de la sopa de cebolla obviamente está relacionada con la figura del rey Luis XV, quien, después de una intensa caza, se despertó con una resaca gigantesca. Había botellas de champán vacías a su alrededor, algunas de las cuales aún no estaban completamente vacías. Con lo último de sus fuerzas, el gobernante se dirigió a la despensa donde encontró algunas cebollas. Así que vertió el champán sobrante sobre la cebolla en rodajas y la hirvió durante unos minutos. Imagínese su sorpresa cuando, después de unos sorbos de sopa, el dolor de cabeza pasó por completo y una nueva fuerza entró en su cuerpo.
Esta versión de la leyenda parece contradecir las opiniones de los historiadores. Según ellos, la sopa de cebolla era la sopa de los más pobres.. Al rey Luis probablemente le gustó mucho y lo comió a menudo, especialmente después de un espléndido banquete.
tartas
La cocina francesa es un verdadero paraíso para los entusiastas tarta. Es particularmente popular tarta de cebolla (tarte a l'oignon) y tarta de masa de pan, tocino y cebolla (tarta flambeada). Además de las tartas, el tipo pastel también es muy popular. Quiche. Puedes recomendar la versión con huevo y jamón (quiche lorena).
Foie gras
Foie gras (en traducción libre - hígado magullado) es un verdadero manjar (especialmente para los gourmets). No se puede negar que se trata de una rareza excepcional. polémico. Todo por la forma en que está hecho. Este producto tradicional francés se elabora con hígados de ganso o pato. Los animales son alimentados obligatoriamente con porciones extra grandes de comida para mantener sus hígados más grandes y cubiertos de grasa. El foie gras se vende en forma de mousse o paté, generalmente utilizado como propagación. Desafortunadamente, producción Foie gras francés se asocia al enorme sufrimiento de los animaleslo que despierta Numerosas protestas de ambientalistas y organizaciones de animales..
Vinos franceses
Francia es famosa por hacer comida deliciosa ganarque son insuperables. Los deliciosos vinos blancos generalmente se elaboran en el norte del país, mientras que el sur es famoso por la producción de maravillosos vinos tintos. Al mencionar el vino, es imposible olvidarse de uno de los platos estrella de Francia: gallo guisado en vino tinto.
Otros licores franceses
Curiosamente, es más popular que el vino en Normandía y Bretaña. sidra, y en el norte (cerca de la frontera con Bélgica) - cerveza.
Francia: el reino del champán
Francia es un reino champán. La región de Champagne es especialmente famosa por su producción. El champán francés debe su carácter noble al rico aroma aromático de las famosas burbujas que pueden ondular en la cabeza. Si desea degustar una especialidad francesa original, visite una de las casas de champán: maisons de champagne. Además de la bebida, también tendrás la oportunidad de degustar platos a base de champán.