Los turistas que van a un restaurante en Italia por primera vez pueden sorprenderse con algunas costumbres italianas características. Comenzando con la división en primer y segundo plato, pasando por la tarifa por poner la mesa (italiano: coperto), hasta precios más altos en los cafés, si tomamos café cómodamente en la mesa en lugar de estar de pie.
En nuestro artículo, hemos recopilado todo tipo de problemas que hemos experimentado en los últimos años de viajar por diferentes regiones de Italia. ¡Esperamos que nuestro artículo lo prepare adecuadamente para su visita a la soleada Italia!
Restaurantes, trattorias y más: ¿dónde almorzaremos o cenaremos?
Tipos de restaurantes italianos
En Italia, durante mucho tiempo ha habido una clara división en oficiales. restaurantes, por menos formal trattorias y para servir platos más sencillos osteria. El cuarto tipo popular de establecimiento de comidas es pizzería, un lugar que se enfoca en servir el famoso pastel redondo con aderezos.
¿En qué se diferencian estos lugares? El supuesto es que el restaurante es atendido por camareros impecablemente vestidos y los manteles blancos están esparcidos por las mesas. Trattoria y osteria son los nombres de establecimientos menos oficiales con un mantel simple o un hule sobre la mesa y, a menudo, el propietario o su familia los sirven con un delantal común. En un buen restaurante nos estará esperando una extensa carta de vinos, y los camareros podrán contarnos de cada uno de ellos. En una trattoria, puede suceder que el propietario nos aconseje sobre el mejor set de entrantes, y al finalizar la comida, nos regale un licor casero o una tarta casera (por él o por mamá o papá - algunos de ¡La trattoria funciona desde hace generaciones!).
Y mientras esta división se mantiene en los lugares orientados a los italianos, en los centros turísticos de las ciudades y en los pueblos orientados al turista todo se confunde. Los propietarios más ágiles sintieron que los turistas buscaban lugares menos oficiales, por lo que cambiaron el nombre de sus restaurantes a trattorias. Como resultado, es difícil encontrar una verdadera trattoria con alma en el mismo centro de Venecia o Roma. Si queremos encontrar un lugar así, la mayoría de las veces tendremos que ir a un lado, donde comen los lugareños.
Primeros y segundos platos: ¿qué podemos encontrar en el menú?
Los platos del menú (incl. Carta) se suelen dividir en bocadillos (incl. antipasto), primer plato (primo piatto), plato principal (italiano: secondo piatto), pizza (si el restaurante la sirve) y postres (postre italiano). Hay, sin embargo, excepciones a esta regla. A veces se separan pasta (incl. pasta), y en otra ocasión podemos encontrarnos con una tarjeta con la separación de platos de carne de marisco.
Los snacks en los restaurantes italianos suelen estar vinculados a la región en la que nos encontramos. La tabla de jamón y queso suelen ser productos regionales, al igual que las verduras en diversas formas (calientes, frías, marinadas, etc.). Es popular en casi todo el país. Bruschetta, es decir, una tostada con tomate o uno de los productos para untar (p. ej., pasta de aceitunas). Las comidas calientes (como berenjenas fritas o pulpo) también pueden ser bocadillos.
Si tiene un presupuesto ajustado, compruebe detenidamente los precios de sus entrantes antes de realizar su pedido. Los antipastos suelen ser más caros que el primer o incluso el segundo plato.Los primeros platos, que pueden sorprender a los turistas de Polonia, son casi siempre platos a base de pasta y fideos (pasta) o arroz (risotto). Las sopas no son muy populares en Italia. Curiosamente, los primeros platos son a menudo más grande en volumen y relleno que el otro.
El segundo plato suele ser platos de pescado, marisco o carne. Estos generalmente se sirven sin florituras como ensaladas, pastas o patatas tan populares en Polonia. A veces, los platos se decoran con verduras individuales. El segundo plato es más exquisito que el primero: los buenos restaurantes de pescado y marisco crean composiciones sofisticadas en las que el arte y el sabor del plato son más valiosos que su tamaño.
Los precios del primer y segundo plato no suelen ser muy diferentes entre sí. La pasta suele costar alrededor de 7-8 € a 8-12 €, mientras que el segundo plato cuesta entre 10-12 € y 15 €. Sin embargo, tengamos en cuenta que los precios de las mejores carnes o mariscos pueden llegar hasta los 20 €. El plato más barato de Italia es la pizza: una margarita simple puede costar tan solo 4-5 €.
Honestamente, tienes que admitir que ordenar el primer y segundo plato no es lo más barato. Rara vez pedimos dos platos, pero no siempre se trata de ahorrar, sino más a menudo del hecho de que los platos con pasta o fideos pueden ser suficientes para toda la comida. A veces pedimos un segundo plato y el servicio siempre nos trae dos platos y dos cubiertos adicionales.
Sin embargo, no siempre nos llenamos con el primer plato. A veces en los restaurantes las raciones del primer plato son bastante pequeñas, mientras que en las trattorias menos formales solíamos conseguir raciones de pasta tan grandes que nos costaba comerlas. Es mejor consultar la foto de la comida en uno de los sitios web de reseñas de restaurantes o en los mapas de Google antes de elegir una ubicación.
¿Qué debe saber antes de visitar un restaurante italiano?
Horarios de apertura o por qué no almorzamos a la mitad del día
Casi en toda Italia, con la excepción de las zonas más turísticas y los centros de las ciudades más grandes, los restaurantes abren dos veces al día, la primera vez en almuerzo (pranzo) desde aprox. 11:00 a.m. a 1:00 p.m. (a veces de 12:00 a 14:00), y la segunda vez el cena (precio incluido) de 19:00 (a veces 18:00) a 23:00.
Si nos da hambre a las 16 o 17 horas, en muchas ciudades de Italia, tendremos que ir a un bar y comprar algo de comer rápido.La comida descrita anteriormente suele ser más ligera y los restaurantes no sirven el menú completo en ese momento. Muy a menudo sucede que la pizza se sirve solo para la cena (a menos que visitemos una pizzería típica).
Agua
Probablemente la primera pregunta del camarero después de haber tomado una mesa sea sobre agua (italiano acqua). Los lugares de comida italiana generalmente sirven agua embotellada a un costo. Podemos elegir agua sin gas (incluida la natural) o agua con gas (es decir, frizzante o gassata), que normalmente nos costará entre € 1,50 a € 3.
Durante muchos años de viajes por Italia, hemos tenido la experiencia de servir agua del grifo solo unas pocas veces.
Vino de la casa: una forma de ahorrar dinero
En la gran mayoría de establecimientos, además de los vinos de marca embotellados, también existen los denominados vinos de la casa (italiano: vino della casa)que definitivamente son más baratos. No es la mejor opción para los gourmets del vino, pero todos los demás deberían estar felices.
Los vinos de la casa se sirven en vasos o garrafas (normalmente de medio litro o litro). A la hora de pedir vino de la casa, podemos elegir entre vino blanco (italiano: bianco) o rojo (incl. rosso). Por lo general, pagaremos una copa de vino de la casa de 1 a 2 €y para una jarra de medio litro 3-4€. No encontrará vino casero en la lista de vinos, pero casi siempre estará disponible, especialmente en las trattorias.
La tarifa de la cobertura, es decir, coperto
Hay una tarifa adicional en casi todos los restaurantes y trattoria de Italia (excepto en Roma y la región de Lazio) para cada invitado. Esta tarifa se llama coperto, que podemos traducir como cobertura. Su altura puede ser de 1 € a 5 €pero arriba 2-2,5€ pagaremos en las zonas más turísticas.
Escribimos más sobre coperto y consejos en el artículo: Coperto en Italia: ¿qué es y cuánto cuesta?
Comida local
Antes de venir a Italia, vale la pena familiarizarse con los platos locales (para la región visitada) y no dejarse influenciar por los platos italianos populares en Polonia, como los espaguetis con salsa de tomate. Los lugares que sirven platos conocidos de la cultura pop suelen estar enfocados a los turistas y sus platos tienen poco que ver con la auténtica cocina local.
Por ejemplo en Campaña Los fideos horneados (ñoquis) con salsa de tomate y mozzarella (ñoquis alla sorrentina, también llamados ñoquis alla mamma) son populares, y en Liguria pasta servida con pesto local alla genovese. Al leer más sobre la gastronomía de la región visitada, nos aseguraremos de que comeremos algo tradicional y elaborado con productos locales, en lugar de un plato enfocado a los turistas.
Otros consejos
- No será una sorpresa para los lectores que visiten la costa polaca, pero el precio del pescado a la parrilla a veces se da por 100 gramos, no por todo el plato; Vale la pena verificar cuál es el peso planeado, para no sorprenderse con la enorme factura,
- se pueden formar largas filas frente a los lugares mejor calificados; Es bueno comprobar si el lugar que elegimos por accidente no ofrece una simple reserva de mesa online. A veces también podemos venir antes e intentar reservar plaza. Desafortunadamente, algunos locales solo permiten reservas telefónicas.
- Vale la pena aprender algunas frases básicas en italiano, gracias a las cuales la visita al local (sobre todo cuanto más lejos del centro turístico) resultará menos estresante.
Trampas para turistas
Desafortunadamente, las zonas turísticas de las ciudades italianas están llenas de escollos. Es más seguro encontrar un lugar orientado a los locales y más alejado del centro turístico, pero por razones logísticas esto no siempre es posible.
Una de nuestras reglas más importantes es saltear dos tipos de restaurantes: los que ofrecen un menú turístico y los que tienen imágenes de los platos en el menú. Inmediatamente se puede ver que estos son lugares orientados a los turistas, no a los lugareños, por lo que los precios serán demasiado caros o platos que tienen poco que ver con la cocina local.
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También es bueno evitar los restaurantes a los que llaman los batidores. - nos resulta difícil imaginar una trattoria con una tradición que deba ganar clientes de esta manera - ¡después de todo, estos locales se llenan hasta los topes todas las noches!
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Es mejor evitar locales en las zonas más turísticas de la ciudad.; Los italianos rara vez cenan allí, por lo que los platos se adaptan a los turistas y carecen de autenticidad.
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si decidimos comprar un lugar en un lugar turístico, debemos estudiar detenidamente la tarjeta - en tales lugares sucede que además de la tarifa por poner la mesa (que puede ser incluso 4-5€) también se agrega a la factura una tarifa de servicio (incluido el servicio) del 20% (o más) de la factura total (nosotros mismos nunca encontramos una tarifa de servicio fuera de los puntos turísticos),
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en lugares orientados a los turistas, nunca debemos confiar solo en las recomendaciones verbales del camarero, especialmente en el caso de vinos y mariscos, es decir, sin confirmar el precio exacto del producto pedido; Los artículos sobre turistas en Venecia que recibieron una factura de varios cientos de euros aparecen regularmente en la web.
Barritas y pasticceries: ¿dónde tomar café y desayunar dulce?
Muchos italianos comienzan su día con café y un panecillo / galleta dulce, al que acuden: barra (incl. barra), cafe (italiano: caffè) o confitería (incl. pasticceria). No hay grandes diferencias entre un bar y una cafetería, aunque a veces los bares también sirven comida y cerveza habituales.
¿Qué café vamos a tomar en Italia?
- Café exprés - café pequeño, fuerte y negro con un vaso de agua,
- capuchino - una combinación de espresso, leche caliente y leche espumosa,
- Cafe con leche - similar a un capuchino, pero con más leche caliente y definitivamente menos espuma,
- Latte Macchiato - la llamada leche manchada, es decir, leche caliente con menos espresso.
En Italia prácticamente en cada confitería podremos tomar café y comer un pastel. Podemos tomar café estando de pie (esto se llama en italiano al banco, es decir, en la caja) o siéntese en una mesa (incl. una tavola). Al pedir un café, casi siempre nos trae un vaso de agua. La excepción puede ser el café con leche, es decir, capuchino o caffè latte.
Pero tenemos que preocuparnos por los fanáticos del té, este no es muy popular en Italia. A veces no lo obtenemos en absoluto, y otras veces puede ser hasta dos veces más caro que el café.
¿Conveniencia o precio más bajo?En la mayoría de los cafés italianos, hay un precio más bajo por tomar café (y comer una galleta) en el mostrador y pararse que cuando está sentado en una mesa.
Vale la pena recordar que si no nos preocupamos por la comodidad, si nos sentamos, aumentaremos nuestra factura en varias docenas de por ciento. Cabe mencionar que, a diferencia de los restaurantes y coperto, este recargo no es un importe fijo, y con mayor frecuencia los precios unitarios de cada producto son más elevados (habitualmente 1 € para café y bebidas y 2 € para galletas).
Los precios presentados en el mostrador casi siempre se refieren al consumo en pie, posiblemente hay dos columnas: el precio en el mostrador (banco) y el precio en la mesa (tavolo). Si un camarero o empleado nos pregunta si queremos comer en una mesa, y no hay precios separados para esta opción, vale la pena pedir primero una tarjeta.
Si queremos tomar café de pie o comprar una de las galletas, entonces primero, busquemos una caja registradora separada. Muy a menudo, el proceso de pedido en bares y cafeterías es tal que primero nos acercamos a la caja registradora fuera de lo común, pagamos allí y luego recogemos el café y las galletas con la factura. Muchos turistas inconscientes esperan en la cola del mostrador solo para registrarse con un recibo al final (o para ser más precisos, ¡son despedidos por falta de recibo!).
¿El café con leche realmente solo se sirve para el desayuno?
Entre la información en las guías turísticas se puede encontrar una advertencia de que por la tarde no podremos tomar café con leche (caffè latte o capuchino). Ésta no es información del todo correcta. Es cierto que los italianos beben café con leche principalmente en el desayuno, que lo comen dulce. Muchos de ellos tampoco lo beben después de comidas más sustanciosas.
Sin embargo, no es sorprendente: después de todo, ¿quién de nosotros bebe leche caliente justo después de comer pasta con salsa o mariscos? Sin embargo, si pedimos un café a base de leche justo después del almuerzo, difícilmente nos servirán en ningún lado. A lo sumo, el camarero nos mirará con ojos compasivos, imaginando qué reacciones se producirán en nuestro estómago muy pronto …
Panini, o sándwiches italianos: probablemente la mejor idea para un desayuno no dulce
El pequeño secreto de Italia, que muchos visitantes generalmente no conocen, son los bocadillos locales. panini (también conocido como panino). Ingredientes deliciosos y locales, un sabroso panecillo y verduras frescas: es difícil encontrar una comida más nutritiva al comienzo del día.
Los ingredientes comunes de los paninis italianos son: mortadela, jamón de Parma (italiano: Prosciutto di Parma), mozzarella (fior di latte), queso provolone (o similar según la región) y lechón asado (italiano: porchetta). Más aceitunas o tomates. A veces se espolvorea con aceite de oliva, aceite de oliva o salsa pesto. Después de comer un sándwich así, podemos estar satisfechos durante las próximas horas.
El ingrediente digno de mención es spalciatellaque muchos lectores asociarán más bien con el sabor del helado. Stracciatella es crema mezclada con mozzarella picada, y todo tiene la consistencia del requesón con crema. Es una buena opción para aquellos que prefieren los sándwiches húmedos a los sándwiches secos. Más aún porque no encontrarás mantequilla en los paninis italianos.
¿Dónde comer panini? Por ejemplo, en locales especializados únicamente en bocadillos (incl. Paninoteca). Estar en Roma, asegúrese de revisar Pane e Salameque convirtió servir sándwiches en un arte culinario. A menudo obtenemos sándwiches en ferias gastronómicas, a veces algunos de los puestos hacen precisamente eso. Algunas regiones, como Toscana y Emilia-Romagna, son famosas por sus numerosas carnes y quesos, y los sándwiches son una de las mejores formas de probarlos.
Panini directamente de la tienda o supermercadoSi quieres comer un delicioso bocadillo, no tienes que ir al local y pagar extra por una tapa o servicio, y mucho menos comprar ingredientes y prepararlo tú mismo en casa. En muchas pequeñas tiendas de alimentación, pero también en grandes supermercados como Carrefour o Decò, podemos pedirle a un empleado del mostrador de embutidos y quesos que nos haga un bocadillo.
De esta forma, solemos pagar solo por los productos pesados utilizados en su elaboración. Dependiendo de los ingredientes, pagamos un bocadillo en la tienda desde 2 € (un bocadillo con jamón y queso local) a 5 € (un paquete completo de queso fior di latte se usó para hacer dos bocadillos).
La principal diferencia entre las tiendas pequeñas y los supermercados es que en una tienda pequeña basta con pedir un bocadillo y elegir los ingredientes (o pedir recomendaciones), mientras que en el supermercado primero tenemos que elegir y traer un rollo, en el que la El empleado nos preparará el sándwich. La desventaja de los supermercados en comparación con las tiendas pequeñas es la elección del pan: a menudo solo están disponibles panecillos bastante duros, mientras que, al mismo tiempo, en una tienda pequeña podemos obtener un panecillo crujiente y suave que se adapta mejor al panini.
Si elegimos un producto envasado para un sándwich, por ejemplo, queso mozzarella, se puede utilizar todo el paquete para prepararlo. En este caso, el costo final puede no ser el más bajo. Si queremos el precio más bajo posible, debemos elegir productos cortables para el sándwich.Trozos de pizza y otras comidas rápidas. ¿Dónde vamos a comer algo a la carrera?
Italia es famosa por la comida callejera. Y no de productos recalentados y envasados, sino de platos sabrosos (aunque ricos en calorías) preparados en el momento. Las comidas rápidas se sirven en bares, delicatessen (incluido Rosticceria) y en puestos móviles ubicados directamente en la calle.
El más popular de los bocadillos es la pizza que se sirve en trozos (en italiano: pizza al taglio). Puede haber algunas dificultades para este plato. En primer lugar, en muchos lugares nos mostramos cuánto se supone que debe recortar el empleado, y luego pagamos según el peso. Vale la pena recordar que los precios casi siempre se dan por 100 gramos de producto. Si elegimos una porción grande de pizza pesada (por ejemplo, pizza con salsa carbonara), ¡podemos pagar más por ella que por una pizza entera en una pizzería!
También vale la pena buscar lugares donde venga mucha gente y donde se reporten nuevas hojas de vez en cuando. En este caso, tenemos la garantía de que la pizza está fresca. ¡Atención! Incluso si la parte superior de la pizza apareció un momento antes, probablemente se calentará con nosotros nuevamente …
Si elegimos un bar donde la pizza es un complemento, podemos encontrar un bizcocho calentado de varias horas de duración y con mal sabor.
¿Dónde está la mejor comida callejera? Iniciamos nuestra búsqueda desde el mercado principal. A menudo nos encontraremos con un stand o todo un local donde también cenan los comerciantes locales, por lo que no debemos preocuparnos por la frescura de los productos. En tales lugares, la mejor opción es por la mañana.
El segundo punto son las calles o plazas con muchos bares donde los lugareños pasan sus tardes. Sin embargo, estos lugares están abiertos más tarde.
También debemos recordar que cada región se caracteriza por platos diferentes, los llamados Cocina en la calle. Pizza al taglio reina en Roma, arancini (bola de arroz frito con carne) en Sicilia y Calabria, y un cubo (cuoppo) con mariscos fritos u otros productos en Campania.
Aperitivo, una pausa para beber por la tarde
Aperitivo (aperitivo polaco) Es un trago rápido que se bebe con amigos o familiares, al que acuden los italianos poco después de terminar el trabajo, pero antes de la comida principal. Durante este tiempo conversan, disfrutan de una de las bebidas populares (p. Ej. Aperol Spritz, Negroni) o licores (p. Ej. Aperol y Campari) y comen pequeños bocadillos como aceitunas, cacahuetes o la ya mencionada bruschetta. Estos bocadillos generalmente se sirven por el precio del alcohol.
Cuando pedimos una bebida Aperol Spritz, casi siempre obtenemos algo para comer: cacahuetes, aceitunas, patatas fritas y, a veces, incluso tostadas. Están incluidos en el precio y no tenemos que pagar extra por ellos.
Al principio, el objetivo principal del aperitivo era estimular el apetito. La historia del aperitivo se remonta a su punto de inflexión Siglos dieciocho y diecinueve. En esa época se consumían principalmente licores, entre ellos el popular vermut, que es una mezcla de vino y hierbas. Sin embargo, el aperitivo actual es algo más: una oportunidad de encontrarse, hablar y relajarse después de las dificultades del día. Esto se puede ver, por ejemplo, en la elección de las bebidas: la mayoría de las personas eligen bebidas en lugar de licores puros tradicionales. Así, la tradición del aperitivo ha pasado sin problemas de estimular el apetito a funciones socializadoras.
La capital del aperitivo italiano es Milán, donde el aperitivo se ha convertido en una parte inseparable del día a día de sus habitantes. Escribimos más sobre este fenómeno en el artículo Aperitivo de Milán: ¿qué es y en qué se diferencia del resto de Italia?