Algunas personas bromean a veces que Cocina húngara se puede describir en una palabra: pimienta. Y sin embargo definitivamente es mas variadoexiste una serie de platos en los que el pimentón es un ingrediente fundamental - picante, dulce, molido, seco, ahumado o guisado tiene un lugar único en la cocina de Węgrów. Uno de los dichos tradicionales húngaros dice que cuando un ama de casa húngara está a punto de preparar una comida, pone un frasco de pimentón en la mesa y se pregunta qué añadir.
Cocina húngara: platos y productos
Si estás planeando una visita a Budapest o Hungría en general, hoy te contamos qué comer en esta ciudad y país lleno de sabores y aromas.
Carne
El pilar de la cocina húngara es carne (principalmente ternera, cerdo y ternera) y verduras de temporada. Los platos son bastante picantes y, por lo general, bastante picantes. Son un verdadero éxito de la cocina húngara. guisos, la mayoría de las veces se sirve con pan. Curiosamente, los húngaros utilizan una gran cantidad de grasa animal. Argumentan que no hay posibilidad de reemplazarlo con grasas vegetales, porque la cebolla frita en grasa animal da el olor correcto y el pimentón da el color.
A la gente de Hungría le encanta platos empanizados y fritos. Aunque en este país se comen muy pocas aves, uno de los platos más populares son las piernas o alitas de pollo fritas. Este refrigerio se puede comprar en los establecimientos de comida rápida locales. Además del pollo, a menudo se sirve de la misma forma … chuleta de cerdo. Con la adición de arroz o patatas fritas, es un manjar local. Los defensores de las verduras pueden intentar coliflor empanada. Debido a la presencia de grasa animal, no es una propuesta apta para vegetarianos.
Letcho
Uno de los platos más populares y favoritos de los húngaros es Letcho. Aunque nuestra cerveza polaca a menudo se prepara con la adición de salchicha o carne, el aleo húngaro se cocina solo de verduras. Las especias aromáticas se agregan a las verduras de temporada: hojas de laurel, alcaravea, mejorana, pimienta, ajo y tomillo.
Contrariamente a las apariencias, no es tan fácil encontrar curas en el menú de los restaurantes húngaros. Esto es porque está ahí a menudo se trata solo como una adición a los platos de carne. No obstante, si queremos probar el aleo como plato independiente, basta con preguntar en el restaurante, y seguro que conseguiremos este plato a pesar de su aparente "ausencia" en la oferta.
Guiso
Hungría también es un guiso: aromático, preparado en un caldero especial es insuperable. El gulash húngaro, sin embargo, no se parece al que preparamos en Polonia. El gulash húngaro tradicional debería tener en forma de sopa y debe prepararse sobre … pimentón molido frito. El gulash húngaro es Trozos de carne fritos con verduras de temporada - pimientos, cebollas, tomates y patatas. Recuerde que la harina no debe agregarse al guiso espeso - sopa. Puede darle a su plato la consistencia adecuada agregando unas cucharadas de pasta de tomate. Sin embargo, vale la pena hacerlo con cuidado para no cambiar el sabor característico de la sopa.
El estofado polaco probablemente se parezca más al cerdo, es decir, trozos de carne fritos guisados en una salsa muy corta, es decir, una pequeña cantidad de líquido.
Haleszle
Otro platillo que se prepara en el caldero es delicioso sopa de pescado de agua dulce - ruidos. Además de pescado, por supuesto, contiene … pimentón. Se dice que cada hogar en Hungría tiene su propia receta según la cual prepara esta especialidad local. Contrariamente a las apariencias, en este país se come bastante pescado. Todo porque el embalse húngaro es rico en varias especies de peces y la falta de acceso al mar no es un problema en este caso.
Salami
Para el desayuno o la cena, los húngaros suelen comer sándwiches con sus amados embutidos. salami. Se puede decir con seguridad que, como la pimienta, también el salami es un símbolo de este país y su estrella indiscutible.
Productos de harina
Al igual que nosotros, también en Hungría se consumen muchos productos de harina. Las más populares son las albóndigas galuszka, tsipekti y tarhonye. Los galuszki son bolas de masa a base de harina y huevos, las tsipekti se parecen un poco a las bolas de masa polaca y los tarhonye son fideos hechos de una masa muy compacta, del tamaño y la forma de un guisante.
Lángos (Langosh)
La comida rápida húngara más popular es, con mucho, Langos. Son tortitas de levadura fritas hechas de harina y patatas. La mayoría de las veces se sirven con crema y azúcar, queso, Nutella, cubiertos con crema agria y ajo, jamón y cebolla roja, crema y tocino. Es un plato sabroso pero muy abundante y pesado.
Después de un almuerzo completo, la gente de Hungría suele tomar café. No cualquier café: aromático, bastante fuerte, con una pequeña cantidad de agua.
Postres
Un postre conocido es "samloi teszta"- Torta de arena u otra torta triturada y enfriada, espolvoreada con ron, cubierta con fruta, crema batida y espolvoreada con chocolate.
También es un manjar igualmente conocido e incluso adorado. Torta dobosa. El bizcocho Dobosa consiste en láminas de galleta, cubiertas con crema de chocolate y avellanas con un glaseado vidrioso por encima.
Vale la pena intentarlo también Gesztenyepüré - Puré de castañas con ron y nata montada. Es un plato muy querido por los húngaros, también se sirve con tortitas o helado, y también como ingrediente de pasteles. Sabe muy bien, pero no parece muy atractivo.
Salud
Es decir Galletas saladas tradicionales húngaras, horneado con levadura o masa de requesón. Servido con chispas de queso, tocino o chicharrones. Puede conseguirlos en todas las panaderías húngaras, en los supermercados, en las tiendas próximas a las estaciones de tren. Perfecto como aperitivo durante los viajes. A menudo se sirven como guarnición o refrigerio con vino y cerveza.
Palascinta
En otras palabras "Panqueques húngaros". Los mencionamos al final porque Están disponibles tanto dulces como postre como en versión de carne.. También suelen actuar como comida rápida.
Los más comunes son los panqueques. con crema batida, mermelada, semillas de amapola, Nutella, azúcar en polvo o chispas de cacao. Vale la pena intentarlo Gundel palacsinta - panqueques muy dulces con nueces, ron y pasas. También recomendamos panqueques con puré de castañas y crema.
Una variedad especial de panqueques húngaros es Hortobágyi palacsinta - Panqueques relleno de relleno de carne, cubierto con salsa crema de tomate. Mucha gente los asocia con la región húngara del mismo nombre. Sin embargo, debes saber que se trata de una creación artificial y se creó como un intento de publicitar el plato como un producto regional durante la feria de 1958.
Alcoholes
Una de las bebidas alcohólicas húngaras más famosas es "Champán húngaro" es decir Vino espumoso Törley. Su historia está relacionada con la persona de Józef Törley, quien en 1882 fundó una fábrica de vinos espumosos en Budafok (ahora un distrito de la capital húngara, famoso por su extenso sistema de bodegas interconectadas). Actualmente, Törley es un productor líder de vinos espumosos húngaros, y su sabor: un dulzor delicado combinado con un aroma cítrico los hace comparables a los champagnes mucho más caros que ellos.
Hungría es un país vitivinícola aquí, ya en el siglo XIX, se inició la agrupación estatutaria de vinos en función de las regiones de origen. Hay 22 regiones de este tipo y las más famosas son, entre otras Tokaj, Eger, Sopron o Badacsony. Un producto alcohólico húngaro muy popular es Tokay. Incluso si está seco, no se bebe con una comida. Más bien antes o después.
Curiosamente, después del desayuno, los húngaros a menudo disfrutan de un pequeño vaso de vodka de frutas o hierbas llamado palinka.
Una buena cerveza es difícil de encontrar en Hungría. Las tiendas están dominadas por lagers, y las más populares son Soproni, Dreher y Arani Aszok. Aunque la "revolución de la cerveza" ha llegado aquí, nos será muy difícil encontrar cervezas artesanales fuera de Budapest o tiendas especializadas. Por otro lado, grandes preocupaciones están tratando de satisfacer las expectativas de los clientes (recientemente podemos probar, por ejemplo, Soproni IPA).
Pimienta húngara - hechos interesantes
Finalmente, tenemos algunos datos más interesantes sobre la pimienta húngara para usted. Las variedades más famosas y valoradas son la variedad Sygietna y la variedad Kolce, mientras que la más picante es el pimiento cereza, que contiene grandes cantidades de capsaicina, que tiene un gran efecto en nuestra salud.
Si decide cocinar usted mismo platos húngaros, recuerde que el pimentón molido se puede quemar con bastante rapidez. Por lo tanto, si lo agrega a los pimientos grasos o fritos, retire la olla del fuego y vuelva a colocarla en el quemador solo después de agregar ingredientes que contengan agua, como los tomates. Quemar el pimiento da como resultado un sabor amargo y un color poco estético del plato. Como dice la famosa regla húngara, use solo pimentón dulce o ligeramente picante para preparar los platos. Puede usar realmente picante solo cuando esté seguro de que a cada uno de los invitados no le importará el picante único.