Guía de cervezas de Bavaria: estilos de cerveza, curiosidades e información

Para la mayoría de las naciones o regiones, la cerveza es simplemente una de las bebidas alcohólicas que se beben para dar sabor, como acompañamiento de una comida o simplemente para relajarse. En caso de Baviera es algo más: parte de la cultura, la tradición y una parte normal de la dieta diaria.

Podemos encontrarnos con los residentes bávaros tomando una cerveza en cualquier situación: en el tren, en el desayuno, leyendo un periódico o un libro, en el almuerzo, viendo partidos deportivos, etc. Bávaros vestidos con trajes nacionales con enormes jarras o botellas de cerveza en la mano . No hay necesidad de divorciarse demasiado aquí: solo hace una década que las reglas sobre el consumo de alcohol en el trabajo estaban reguladas en Alemania, y antes de eso, ¡todos los trabajadores podían beber legalmente una cerveza durante un descanso!

Así que no debería sorprendernos que exista en Baviera. varios cientos de cervecerías diferentes. Según estimaciones, el Museo de la Cerveza Maisel en Baviera opera aproximadamente 600 cervecerías (en toda Alemania 1400), de los cuales 160 están ubicados en una sola región Alta Franconia. Este resultado convierte a esta pequeña región en un récord en cuanto a número de cervecerías en relación al número de habitantes.

Los bávaros beben mucha cerveza "en la ciudad". Y no es de extrañar, ¡la cerveza de barril fresca y fría sabe mucho mejor que la cerveza embotellada! Si queremos degustar el turismo cervecero, Bavaria será una de las mejores opciones de toda Europa. Además de la cultura cervecera en sí, podemos visitar museos y otros lugares relacionados con la elaboración y almacenamiento de esta popular bebida. Por cierto, conoceremos ciudades históricas, algunas de las cuales han conservado edificios medievales.

Ley de pureza bávara y una breve historia de la cerveza bávara

Aunque la cerveza ya era conocida en la época del antiguo Egipto, y en Europa se ha elaborado (o simplemente hervido) a gran escala desde los tiempos del Imperio Romano, el sabor y la composición actual de esta bebida se ha visto significativamente influenciada por las regulaciones. introducido en Ducado de baviera al principio Siglo XVI.

23 de abril de 1516 años en la ciudad Ingolstadt Príncipe Guillermo IV anunció la introducción de un nuevo reglamento con nombre Ley de purezaque se conoce hoy como Ley de Pureza de Baviera. Esta ley regulaba los ingredientes a partir de los cuales se podía elaborar la cerveza. Ellos eran: malta de cebada, agua y brincar. Hoy sabemos que la levadura también es necesaria para crear cerveza, pero sus propiedades se descubrieron y entendieron solo 3 siglos después.

El acto en sí no fue nada nuevo, ya que incluso hubo intentos de regular la composición de la cerveza. 200 años antes en Ratisbona o Nuremberg, pero la escala era una novedad: aquí la ley era determinar el método de elaboración de cerveza en toda la región.

¿De dónde surgió la idea de introducir tales restricciones? No hay una respuesta al cien por cien a esto. Llegados a este punto, vale la pena volver a la importancia de la cerveza en la Edad Media. Hoy puede parecernos extraño, pero en ese momento una de las bebidas más seguras era … el agua. La intoxicación alimentaria y la muerte por diversas bacterias y enfermedades presentes en él estaban a la orden del día.

De ahí la popularidad de la cerveza hervida, aunque no como la conocemos hoy. En la Edad Media, todo el mundo bebía cerveza, sin importar la edad o el estatus social, pero recuerde que la cerveza en ese entonces no tenía tantos "porcentajes" como hoy. El contenido de alcohol probable, basado en la escala actual, es de aprox. 1 a 2%. Aquí, uno podría preguntarse por qué los habitantes medievales de Europa no hervían el agua solos, eliminando las bacterias. ¡Era solo que nadie entendía esta dependencia en ese momento!

Y aquí vamos al grano: masa e impacto en grandes grupos de personas. La popularidad de la cerveza y la falta de una composición regulada no convenía a los panaderos, que tenían un acceso limitado a los cereales, lo que finalmente aumentó el precio del pan para el público. La ley ayudó tanto que prácticamente eliminó la necesidad de malta de trigo (es decir, ¡excluyó la producción de cervezas de trigo tan populares hoy en día!) Y malta de centeno.

La segunda teoría popular que explica la nueva ley es que la falta de control sobre la composición provocó una variedad de efectos secundarios, incluidos envenenamientos y alucinaciones. Anteriormente, se agregaba cualquier hierba o sus mezclas en lugar de lúpulo; cada cervecero tenía libertad aquí. Y que se bebió la cerveza, entre otras los militares, cualquier cosa que pudiera disminuir el valor de combate no era particularmente deseable. Esta teoría se sustenta en el establecimiento del lúpulo como especia principal, lo que aumentó la longevidad de las bebidas y no afectó la percepción de ninguna manera.

Después de la introducción de la ley, se controló meticulosamente su aplicación. Debido a la falta de tecnología, los controladores tuvieron que utilizar algunas estratagemas. Por ejemplo, vertieron cerveza en un banco, luego se sentaron en él y esperaron mucho tiempo. Si estaban pegados al asiento cuando intentaron levantarse, pensaron que todo estaba bien.

La nueva ley también tuvo un impacto positivo en la propia industria cervecera. En la Edad Media, todavía no había grandes fábricas de cerveza, sino que la elaboraban los restaurantes (para uso personal), los panaderos (que tenían acceso a los ingredientes) y los monasterios. ¿De dónde proceden los monjes de este grupo? Hay varias razones para esto, pero una de las más interesantes es que algunos monjes encontraron la cerveza como una buena bebida para beber junto con Prestado. Gracias a ella (especialmente en la versión de trigo, es decir, la versión más carnosa), tenían menos hambre y más energía, y en su mente era simplemente una bebida que reemplazaba al agua. Hoy sabemos lo calórico que es la cerveza y la cantidad de azúcar que contiene.

Después de la introducción de la nueva ley, poco a poco empezaron a surgir empresas centradas únicamente en la producción de cerveza. Sin embargo, la introducción de nuevas reglas no tuvo un buen efecto en la producción de cervezas de trigo. Inicialmente, tenías que obtener un permiso para elaborar este tipo de cerveza. El monopolio era propiedad de la cervecería real (Staatliches Hofbräuhaus) que al principio Siglo XVII era la única gran empresa con licencia para producir cerveza utilizando malta de trigo. Las cervecerías monásticas (Klosterbräu) también pueden elaborar cerveza de trigo después de obtener el permiso correspondiente.

Y aunque es difícil de creer al observar la popularidad actual de las cervezas de trigo, su desarrollo dinámico no llegó hasta el final. XIX y el comienzo Del siglo XXa medida que más cervecerías comenzaron a elaborar este estilo de cerveza.

Hoy en día, algunas cervecerías aún presumen de que sus cervezas se elaboran de acuerdo con la Ley de Pureza de Baviera. Solo recuerde que esto se aplica principalmente a las lagers ligeras. A veces también podemos cumplir con la Ley de Pureza alemana que introduce diferentes reglas para las cervezas de alta fermentación (por ejemplo, cervezas de trigo). Sin embargo, teniendo en cuenta el desarrollo de la tecnología de producción de cerveza, el uso de esta denominación hoy tiene principalmente un carácter de marketing.

¿Dónde beber cerveza?

En resumen, podemos beber cerveza en Baviera en casi todas partes. Y, literalmente, la cerveza está disponible, por ejemplo, en una cantina de un tribunal de Múnich o en puestos de venta de salchichas. También podemos comprar una cerveza en una tienda y beber en la calle o incluso en transporte público. Solo recuerde comportarse correctamente y no molestar a los demás. Alemania parte del supuesto (de una manera acertada en su eficacia) de que ver el alcohol no es algo malo, y que el vector debería configurarse para concienciar a los jóvenes sobre el consumo responsable en lugar de multiplicar las prohibiciones.

Si queremos tomar cerveza en el restaurante, tenemos varias opciones:

• Casas de huéspedes (en alemán: Gasthaus, Gasthof o Landhaus) - En Polonia, llamaríamos pub o taberna a un lugar así. La principal diferencia con nuestro país es que en las "casas de huéspedes" alemanas se sirve un menú más extenso que en los pubs polacos. La comida que se sirve en el lugar es bastante simple y en porciones grandes (¡incluso muy!). Las salchichas, los codillos de cerdo y otros platos pesados reinan por completo, ¡por supuesto con repollo tibio y ensalada de papa fría!

• Salones de cerveza (Bierhalle) - estos son grandes pubs en forma de grandes salones / salas donde se sirven cerveza y comidas. Aquí no hay mesas, pero hay bancos largos donde nos sentamos junto con otros clientes. La capital de las cervecerías es Munich, donde cada una de las cervecerías más grandes tiene su propia sala de este tipo.

• Cervecerías (Brauerei) - Las fábricas de cerveza operan en la mayoría de las ciudades medianas y grandes de Baviera, a veces incluso en sus centros. Muchos de ellos tienen sus propios pubs o cervecerías al aire libre donde podemos beber cerveza fresca. A menudo son restaurantes con platos originales (por ejemplo, codillo de cerdo en cerveza elaborada en una cervecería determinada). A veces podemos encontrarnos con el término Hausbrauereique a veces se utiliza en el caso de cervecerías a pequeña escala con sus propios pubs.

• Restaurantes - Por supuesto, podemos beber cerveza en los restaurantes. A diferencia de los restaurantes polacos, los precios del alcohol en ellos son similares a los de los lugares descritos anteriormente, pero los precios de las comidas ciertamente serán mucho más altos y las porciones pueden ser menores.

• Jardines de la cerveza (Biergarten) - Las cervecerías al aire libre, como su nombre indica, no son locales, aunque en la mayoría de los casos forman parte de un restaurante o casa de huéspedes.

Cervecerías, pubs y restaurantes

En casi todos los pubs o restaurantes, una cervecería reina supremamente, o una marca si controla varias cervecerías. Es difícil elegir cerveza de trigo. Franziskaner y cervezas del mismo estilo con Paulaner. Por regla general, podremos elegir entre las cervezas tradicionales bávaras, aunque algunas cervecerías también ofrecen cervezas artesanales (a veces llamadas cervezas artesanales). Serán, como en Polonia, cervezas de alta fermentación del tipo pero (por ejemplo, IPA), cervezas elaboradas con lúpulos o stouts más exóticos.

Varias cervecerías reinan en las grandes ciudades, como Munich o Nuremberg. En la capital bávara, estas serán principalmente cervecerías que son proveedores oficiales de la famosa bebida. Oktoberfest, con una ventaja visible Augustiner.

Si va a una ciudad más pequeña, vale la pena buscar una cervecería local con un pub o un jardín de cerveza. Al ir a un lugar así, beberemos cerveza fresca, a menudo en un ambiente histórico agradable.

Jardines de cerveza: una breve descripción histórica

Uno de los elementos más interesantes de la cultura cervecera bávara se encuentra en casi todas partes. jardines de cerveza (o también bodegas de cerveza (Bierkeller)como se les llama en la región de Franconia). Antes de escribir más sobre ellos, vale la pena explorar un poco de historia.

La introducción de Alberto de la Ley de la cerveza V (Brauordnung) en 1553, que fue una consecuencia de las regulaciones anteriores de z 1539. Según el nuevo reglamento, la cerveza solo podría elaborarse a partir de 29 de septiembre al 23 de abril. Hoy, se reconocen dos razones para tal decisión. En primer lugar, debido al proceso de producción en sí (cocción a alta temperatura, mucha leña) existía un riesgo significativo de incendios. Además, la cerveza elaborada a temperaturas más frías era simplemente más sabrosa.

Esta decisión tuvo una implicación seria. Los cerveceros tenían que encontrar la manera de almacenar cerveza de forma segura durante los meses de verano, cuando también estaban los más dispuestos a comprar sus productos. La solución fue construir sótanos profundos alrededor de las cervecerías. Mientras que los sótanos tallados en piedra arenisca en las ciudades tenían la misma temperatura durante todo el año, los sótanos excavados en el suelo podían calentarse más. Los cerveceros encontraron un camino: se plantaron árboles sobre los sótanos, principalmente castaños, que proporcionaban una amplia sombra. En ocasiones, se excavaron depósitos de agua artificiales alrededor de las cervecerías, de los cuales se recolectaba hielo en invierno, que es un elemento inseparable en los almacenes de cerveza.

Relativamente pronto, los cerveceros notaron que se habían creado grandes extensiones de tierra, escondidas del sol. Los propietarios de cervecerías más ágiles simplemente colocaron mesas debajo de los canarios de los árboles y comenzaron a vender cerveza directamente encima de las bodegas.

En el norte de Baviera, estos lugares se llamaban jardines de cerveza y en Franconia (ahora norte de Baviera), bodegas de cerveza, aunque son esencialmente dos nombres que describen lo mismo. Hasta el día de hoy, en Franconia, se habla de ir a la bodega a tomar una cerveza. Una diferencia en ese momento era que en Franconia muchas fábricas de cerveza operaban más lejos del centro de la ciudad y sus bodegas estaban, por ejemplo, en las colinas o en medio de un bosque. Hasta el día de hoy, las bodegas de cerveza en el bosque visitadas por excursionistas y ciclistas son populares.

El desarrollo del fenómeno del jardín de la cerveza durante los siglos siguientes fue tan grande que comenzó a afectar negativamente los ingresos de los propietarios de restaurantes y tabernas. Los ultimos en 1812 incluso forzaron a un rey Maximiliano y Józef prohibir la venta de alimentos en las cervecerías al aire libre (excepto el pan). Sin embargo, como suele ocurrir con las prohibiciones, no disminuyeron el interés por los viajes al jardín de cerveza. Los residentes simplemente trajeron sus propias provisiones, que desarrollaron y popularizaron aún más los jardines de cerveza, convirtiéndolos en una institución específica.

La prohibición duró menos de 100 años, pero no ha cambiado los nuevos hábitos, y desde entonces podemos llevar nuestras propias provisiones a muchas cervecerías al aire libre tradicionales.

Jardines de cerveza hoy

Hoy en día, la cultura del jardín de la cerveza lo está haciendo mejor que bien, aunque ya no están asociados con instalaciones de almacenamiento subterráneas. Generalmente, podemos distinguir dos tipos de tales lugares: más pequeños (¡aunque a veces tienen una capacidad de hasta varios miles!) Jardines justo al lado de pubs o cervecerías y grandes jardines de cerveza en parques o más lejos de la ciudad (por ejemplo, en las colinas).

Múnich se considera la zona más grande de cervecerías al aire libre. Algunos de los lugares pueden acomodarse allí (y lo hacen regularmente de mayo a septiembre). ¡incluso varios miles de personas!

En el caso de las cervecerías al aire libre en los parques, compramos cerveza y comida en puestos independientes, aunque en ocasiones también hay restaurantes con camarero. En muchos casos podemos traer nuestra propia comida pero deberíamos comprar bebidas en el lugar.

¡Atención! Si se han colocado las mesas, solo están destinadas a comer los alimentos pedidos en el lugar y servidos por el camarero. Cuando queramos traer bebidas de puestos independientes o comer nuestras propias provisiones, debemos acercarnos a las mesas sin mantas.

En el caso de algunas cervecerías al aire libre, el autoservicio está desarrollado hasta tal punto que nosotros mismos recogemos la jarra, la lavamos y nos dirigimos al dispensador donde el empleado nos sirve una cerveza. A veces tenemos que pagar un depósito reembolsable por una taza después de devolver el recipiente.

Algunos de los puestos de los jardines se enorgullecen de servir cerveza de barriles de madera originales en lugar de barriles de acero. En tal caso, a menudo son cervezas literales y pueden tener un efecto más débil que las cervezas de barril hechas con barriles modernos (debido al mecanismo y método de aireación). Sin embargo, no le recomendamos que se exceda con optimismo: la mayoría de las cervezas alemanas tienen un contenido de alcohol superior al 5% y un vaciado rápido de tazas de dos litros puede hacernos un poco mareados.;-)

Si solo hay puestos independientes junto a los jardines de cerveza, no debemos centrarnos en una selección sofisticada de platos. Como regla general, se comerá lo siguiente:

• salchichas (por ejemplo, bratwursty),
• obazda (Obatzda - una pasta de mantequilla y queso camembert servida con cebolla),
• pescado a la plancha (Steckerlfisch),
• partes de pollo a la parrilla (Hendl),
• costillas
• nudillo (Schweinshaxe),
• y por supuesto pretzels (Brezel) en diferentes tamaños.

Consulta también nuestro artículo: ¿Qué comer en Baviera? Una guía práctica de la cocina bávara y salir a comer.

Estilos de cerveza

Varios estilos tradicionales de cerveza reinan en Baviera. Incluso los bebedores de cerveza con menos experiencia han oído hablar de muchos de ellos, y algunos son especies típicamente bávaras que son difíciles de encontrar en otras partes de Europa.

Cervezas ligeras

La cerveza ligera más popular en Baviera (especialmente en el sur de Baviera) es la lager de Munich, es decir, Helles. Es una cerveza de fermentación de fondo con una graduación alcohólica de aprox. 5-5,5%. La palabra infierno en sí se puede traducir simplemente como clara. Las cervezas elaboradas al estilo Helles son la quintaesencia de la Ley de Pureza de Baviera.

Sin embargo, si somos amantes de la cerveza sin experiencia, a la hora de pedir este tipo de cerveza puede que nos sintamos un poco decepcionados, sobre todo cuando pagamos más de 4 € por ella en el centro de una gran ciudad. Helles se parece a las cervezas conocidas de Polonia, aunque, por supuesto, su sabor debería ser mejor que en el caso de las cervezas corporativas polacas. Las cervezas elaboradas en este estilo tienen un ligero lúpulo, pero si quieres más amargura, considera comprar una cerveza estilo Pilsner.

Así como las cervezas ligeras estilo Helles reinan en el sur de Baviera, en el norte (Franconia histórica y Suabia) la llamada cervezas de bodega, es decir Kellerbier. Estas son lagers sin filtrar ni pasteurizar. Tienen un sabor distintivo y relativamente intenso. Una vez abiertas, las barricas se pueden conservar durante un máximo de varios días, gracias a lo cual la cerveza servida siempre está fresca. De ahí el nombre: la cerveza se sirve directamente de la bodega sin filtración.

Las cervezas de bodega también se encuentran bajo el nombre Zwickelbier. Hay una historia interesante relacionada con él. Este nombre se refiere directamente a una apertura / grifo especial en el barril (Zwickelhahn), que se utilizó para verificar si la cerveza está lista para el consumo.

Las cervezas de bodega suelen ser de aprox. 5%-5,3% alcohol o, a veces, más. Cabe recordar que el mejor sabor de la cerveza en bodega es verterla directamente de la barrica. Existen cervezas de bodega embotelladas, pero su sabor difiere de la versión de barril.

A veces, con las cervezas de Franconia, podemos ver una palabra en el nombre. Landbier. Sin embargo, esto no es un estilo, sino simplemente un énfasis en el hecho de que es una cerveza elaborada por una pequeña fábrica de cerveza (regional o pequeña ciudad). En la era de las tecnologías modernas, podemos tratar esta nota como marketing.

La segunda palabra con la que nos podemos encontrar es vollbier (cerveza completa). Este término se creó a principios del siglo XX a los efectos de la legislación fiscal, y hoy en día simplemente significa cerveza ordinaria, ni fuerte ni débil, solo normal, es decir, se usa con mayor frecuencia con cervezas estilo Helles.

Entre cerveza clara y oscura - cervezas ámbar

Si visitamos Baviera en la segunda mitad del año, es posible que nos encontremos Cerveza de marzo (Märzen, Märzenbier). Marzo es conocido hoy principalmente por ser servido en el famoso festival de la cerveza Oktoberfest. Como mencionamos anteriormente, la producción de cerveza estaba prohibida durante los meses de verano, por lo que en marzo se elaboraba cerveza con vistas a las vacaciones (de ahí su nombre).

El festival de octubre (Oktoberfest) tiene lugar anualmente desde 1810. Desde entonces, la cerveza March, como la única disponible en grandes cantidades en este período, se ha convertido en su bebida oficial. La cerveza March en sí es una lager más fuerte (5,3 a 6%) y viene en una variedad de colores, desde el ámbar claro medio hasta el muy oscuro.

Cuando buscamos una bebida más fuerte, debemos buscar cervezas. Bock, conocido en Polonia como koźlaki. La palabra bock en alemán simplemente significa cabra. Las cervezas elaboradas en este estilo generalmente tienen un contenido de alcohol entre el 6% y el 7% y se distinguen por un fuerte aroma a malta. Su color es ámbar más oscuro, aunque en ocasiones también podemos encontrar cerveza muy oscura. Las cervezas de este tipo maduran durante muchas semanas.

Cervezas de mayoMaibock), que podemos conseguir de marzo a mayo. El nombre se refiere al período de servicio, pero las cervezas se elaboran muchos meses antes.

También hay versiones aún más fuertes de los tacos disponibles para la venta, los llamados grandes versiones de snipe, es decir Doppelbock. Aquí, debe tener cuidado con la cantidad de cervezas que bebe: ¡el contenido de alcohol puede exceder los valores de dos dígitos (7-12%)! Los precursores de este estilo son los monjes de la Orden de los Mínimos, quienes, S. 1634 fundó la conocida cervecería hoy llamada Paulaner. Si quieres probar el doppelbock que producen, debes buscar una cerveza llamada Paulaner Salvator (Salvador). Los podemos encontrar en muchos supermercados, también en otros países de Europa.

Si nos gustan las cabras y estamos en Franconia, podemos buscar otra variedad fuerte - bock de hielo (Eisbock). Como su nombre indica, durante el proceso de elaboración de la cerveza, se congela durante un tiempo, gracias a lo cual aumenta su fuerza. Las cervezas Eisbock más fuertes tienen un contenido de alcohol de hasta el 13%.

Cervezas oscuras

La cerveza negra más común en Baviera es Dunkel, es decir, lager oscura. Solo la palabra "dunkel" en alemán simplemente significa oscuro. En un típico "Dunkel" podemos sentir ligeras notas de chocolate o caramelo, pero no encontraremos el regusto a quemado tan característico de porters y stouts. Dunkel es una cerveza relativamente delicada con un contenido de alcohol de hasta el 5,5%. Las lagers oscuras pueden diferir ligeramente en sabor entre el sur de Baviera y Franconia.

A veces también podemos encontrar cervezas Schwarzbier, es decir, traduciendo directamente de la cerveza negra alemana. Y así como en color serán realmente negros en comparación con los Dunkels oscuros, pueden tener un sabor mucho más delicado. Son lagers negras con una graduación alcohólica de hasta un 5% aproximadamente.

Cervezas de trigo

Muchos turistas que van a Baviera comienzan su degustación de cerveza con cervezas de trigo. Esta cerveza se caracteriza por un regusto dulce a plátano, aunque la percepción del aroma dulce puede diferir según la cervecería. La cerveza de trigo de la fábrica de cerveza Paulaner es más "trigo" que la cerveza Augustiner, que a su vez tiene un sabor diferente al de Franziskaner. Lo mejor es probar algunos y encontrar su gusto.

Podemos encontrar cervezas de trigo con varios nombres: weißbier (weissbier) (cerveza blanca), weizenbier (cerveza de trigo), hefe-weißbier (hefe-weissbier) (levadura blanca) o hefe-weizen (levadura-trigo). Todos se refieren a la misma especie: cerveza de trigo sin filtrar. Si pedimos una cerveza y veremos la palabra delante del nombre en el menú "hefe"entonces podemos evitarlos. En ese caso, solo deberíamos pedir cerveza weizen o weissbier. De acuerdo con las regulaciones alemanas, para que la cerveza se llame cerveza de trigo, debe elaborarse con al menos un 50% de malta de trigo.

La cerveza de trigo se sirve en vasos largos y es muy espesa ya que todavía contiene levadura en fermentación. Si compramos una botella en una tienda y la bebemos directamente, o la vertimos en un vaso normal, el sabor puede ser ligeramente diferente.

Una cerveza de trigo típica tendrá un contenido de alcohol de alrededor de 4.5% -5.5%.

No debería sorprendernos encontrar algunos tipos más de cerveza de trigo en Baviera:

• Kristallweizen - cerveza de trigo filtrada. Es extremadamente raro y será más fácil para nosotros encontrarlo en una versión embotellada. La cerveza filtrada en sí se parece a una cerveza normal. El primer sorbo puede parecernos sorprendente, porque al principio apenas sentimos el sabor a trigo. La cerveza de trigo filtrada embotellada es producida, entre otros, por Franziskaner.
• Dunkelweizen - Cerveza de trigo oscuro con el mismo contenido alcohólico que la cerveza light. El regusto a café o caramelo (o ligeramente tostado) puede dominar y reducir así el aroma típico de la cerveza de trigo.
• Weizenbock - bock de trigo, es decir, cerveza de trigo más fuerte con un regusto más amargo.

Otras cervezas

• Radler - una mezcla de cerveza light con jugo de limón, también popular en Polonia. Sin embargo, no todo el mundo sabe que esta combinación probablemente se creó en Siglo 1922 en Munich y originalmente se llamaba la bebida del ciclista. Durante el descanso, los ciclistas se sentaron en la taberna al aire libre y bebieron Radler en lugar de cerveza normal, gracias a lo cual pudieron seguir adelante con toda su fuerza. En algunos lugares, mezclamos cerveza con jugo antes de servir, y en otros, la bebida ya está hecha en la cervecería.

• Russ - otra cerveza con jugo, pero en este caso se usa cerveza light de trigo. El sabor es definitivamente diferente al de Radler y es una opción interesante para un día soleado. Además, dicha mezcla se encuentra principalmente en Baviera.

En Baviera, también conoceremos cervezas o estilos específicos de una ciudad o región determinada. En la ciudad Bamberg la muy característica cerveza ahumadaRauchbier), y en Nuremberg durante más de 700 años se hace una cerveza rojaRotbier).

Diferencias entre Baviera y Franconia

En la actualidad, Baviera cubre una gran superficie, pero en el pasado se trataba de tres regiones históricas distintas: Baviera, Franconia y Suabia. Especialmente en el caso de los habitantes de Franconia, llamarlos bávaros puede, en casos extremos, incluso considerarse ofensivo.

Estas regiones difieren en términos de cocina y cultura, pero también en el enfoque de la cerveza. En el sur de Baviera, la cerveza local Helles reina en las cervezas ligeras, mientras que las cervezas de bodega sin filtrar son muy populares en Suabia y Franconia. En Munich, a menudo se pueden encontrar cervezas de litro y grandes cervecerías, mientras que en Franconia las cervezas de litro son raras y los lugareños pasan su tiempo en pubs más íntimos.

En este punto cabe mencionar que las tazas de un litro no tienen por qué tener un volumen igual a 1000 ml. En Baviera, había una unidad especial de volumen llamada Maß (masa)que históricamente fue 1069 ml y determinó exactamente cuánta cerveza debería haber en una jarra grande. Una taza con un volumen igual al valor Masa se llama Maßkrug. En otras regiones de habla alemana, el valor de la unidad Maß (masa) ha variado, pero ahora es igual a 1000 ml.

Franconia también es famosa por más cervezas artesanales y pequeñas cervecerías familiares, mientras que el sur de Baviera es más tradicional en su enfoque de los tipos de cerveza.

Atracciones

La elaboración de la cerveza ha tenido un impacto tremendo en la vida cotidiana de los habitantes de Baviera. Si queremos conocer mejor este patrimonio característico, podemos ir a alguno de los lugares donde aprenderemos más sobre la producción o almacenamiento de cerveza, probar una de las bebidas originales o simplemente visitar la capital cervecera de Baviera, es decir, Múnich. .

Cervecerías y jardines de cerveza en Múnich

Sin mucha exageración, se puede decir que si quieres conocer la cultura cervecera de Baviera, lo mejor es ir a la capital de la región, es decir. Munich. En la mente del público, Múnich está asociado con el mundialmente famoso Oktoberfest, pero incluso entre los lugareños se considera demasiado turístico y demasiado caro.

Por otro lado, todos los días durante el resto del año en Múnich tiene lugar una peculiar fiesta de la cerveza, sobre todo en los días cálidos. Todos los días, después del trabajo, decenas de miles de habitantes de Munich van a sus cervecerías, restaurantes o jardines favoritos donde pasan largas horas. Todos se sientan uno al lado del otro en largos bancos sin distinción de edad o estatus social. Encontrar un asiento libre a las 7 p.m. en lugares populares puede ser todo un desafío.

Las cervecerías de Múnich se distinguen no solo por la cerveza fresca y los platos abundantes, sino también por su atmósfera histórica (algunas de las salas parecen salas de caballeros medievales) y un ambiente hogareño (música en vivo, camareros y camareras con trajes tradicionales).

Cuando hace buen tiempo, vale la pena ir a una de las cervecerías al aire libre, que se pueden encontrar en abundancia en la capital de Baviera. Esto también se aplica a las tradicionales cervecerías al aire libre, a las que podemos traer nuestras propias provisiones y comprar cervezas en puestos especiales.

Solo recordemos que en Munich, cuando pidamos una cerveza grande, ¡probablemente la obtendremos en tamaño de un litro! Los nombres de las cervecerías y los restaurantes a menudo incluyen el nombre de la fábrica de cerveza en la que se sirve la cerveza.

¿A qué lugares debemos prestar atención?

• Augustiner-Keller - una de las icónicas cervecerías, que también tiene una cervecería al aire libre para varios miles de personas. En medio del gran salón con techo de madera, suena música en vivo por la noche. La ubicación está justo al lado de la estación principal de trenes.

• Hofbräuhaus am Platzl - la sala de la cervecería real es definitivamente un símbolo de Munich, aunque hoy el lugar se asemeja a una atracción turística. Definitivamente vale la pena echar un vistazo al interior y ver las decoraciones históricas. Desde nuestra perspectiva, su cerveza ligera insignia es demasiado similar a las cervezas que se encuentran en Polonia. Mientras estamos en el lugar, podemos echar un vistazo a la sala en el piso superior, donde se llevan a cabo varios eventos. Si no hay preparación en ese momento, veremos una pequeña exposición allí.

• Chinesischer Turm - la cervecería al aire libre en la torre china se encuentra en el parque más grande de Múnich - Parque Inglés (Englischer Garten). En un día cálido, miles de habitantes de todas las edades pueden reunirse allí. En el establecimiento se sirve cerveza de la fábrica de cerveza Hofbräu.

• Hirschgarten - el jardín de cerveza más grande de Múnich y uno de los más grandes del mundo, que puede albergar 8.000 invitados. Es un gran lugar para relajarse en un día soleado. El Hirschgarten se divide en una sección de restaurante (mesas con cubrecamas) y una sección más grande abierta a todos. Compramos comida y cerveza en puestos independientes. En el establecimiento se vende cerveza de la fábrica de cerveza Augustiner, también de barriles de madera originales.

¿Desea saber más? ¿Dónde ir a tomar una cerveza en Múnich? Cervecerías y jardines e información práctica

Museo de la cerveza de Bayreuth y catacumbas de la cerveza

Bayreuth es uno de los lugares más interesantes para visitar cuando queremos aprender más sobre la historia de la elaboración de cerveza bávara. Es aqui en 1887 se estableció una fábrica de cerveza popular en Alemania Maisel, que es el cuarto productor de cerveza de trigo del país.

EN 1974 La producción se trasladó a un nuevo complejo y la antigua fábrica de cerveza se convirtió en uno de los museos de cerveza más grandes del mundo después de unos años. (Bier-Erlebnis-Welt de Maisel). Vale la pena señalar que el equipo y las salas de la antigua fábrica de cerveza tienen prácticamente el mismo aspecto que cuando se mudó. En el interior, veremos no solo máquinas originales, sino también exposiciones con miles de vasos y jarras o cientos de emblemas de cerveza. En el interior, también aprenderemos más sobre cómo hacer barriles o embotellar cerveza. El museo ha sido apreciado y listado en Lista de récords Guinness como el museo de la cerveza más extenso del mundo.

Desafortunadamente, el museo solo se puede visitar durante la visita guiada de una hora. El recorrido es en alemán, pero recibiremos materiales en inglés al ingresar. El museo anuncia que próximamente también estará disponible una audioguía en inglés.

Más: Museo de la cervecería de Maisel (Bier-Erlebnis-Welt de Maisel) en Bayreuth

También hay un restaurante en el edificio del museo. Liebesbier y una tienda. En ambos podemos comprar cervezas de la fábrica de cerveza Maisel y cervezas artesanales firmadas con la marca. Maisel y amigos. Uno de los sabores interesantes es la cerveza. Citrilla, que es una combinación de cerveza de trigo con la American IPA. En total, puede elegir entre una docena de cervezas artesanales (o más según la cantidad de cervezas de temporada) y cervezas de la fábrica de cerveza Maisel, famosa por la producción de cervezas de trigo (incluida la insignia Maisel's Weisse).

Literalmente un poco detrás del museo, encontramos otra atracción relacionada con la historia de la elaboración de cerveza local. Estos son túneles subterráneos llamados catacumbas (¡aunque nunca nadie ha sido enterrado allí!), En los que solía madurar la cerveza de una cervecería cercana. Bayreuther-AKTIEN.

Durante la visita guiada de una hora (¡solo en alemán!), Aprenderemos más sobre la historia de la ciudad, los túneles en sí y el proceso de elaboración de la cerveza en general. La mayoría de las exhibiciones en el interior se levantaron hace relativamente poco tiempo. Tenga en cuenta que el recorrido es de naturaleza más histórica y se requiere conocimiento de alemán en este punto. Si somos un grupo de al menos 10 personas, podemos organizar una visita guiada privada en inglés.

Al final del recorrido, podemos probar la cerveza local llamada Zwick'l. Al visitar las catacumbas, veremos en vivo el mecanismo que dio lugar al apodo de la bodega: Zwickel.

Más: Catacumbas de Bayreuther-AKTIEN en Bayreuth

Almacenes / túneles subterráneos y cerveza roja de Nuremberg

Nuremberg, La segunda ciudad más grande de Baviera, puede considerarse una de las ciudades "cerveceras" más importantes de toda la región. En la ciudad se elabora una cerveza roja especial desde principios de la Edad Media. Rotbier. Al igual que la lager, es una cerveza de fermentación baja, pero su sabor es definitivamente diferente en comparación con las cervezas ligeras. Al beberlos, podemos sentir el delicado aroma de la fruta y un regusto ligeramente dulce. Ya estoy en eso 1303 Nuremberg tenía sus propias leyes y regulaciones relacionadas con la elaboración y el almacenamiento de esta popular bebida.

La cerveza debía almacenarse en sótanos tallados en la piedra arenisca sobre la que se construyó la ciudad. Para ello se construyeron túneles y almacenes de muchos kilómetros de longitud y varios pisos, en los que la temperatura era siempre la misma. No se sabe exactamente cuándo se construyó la parte principal de los túneles bajo el casco antiguo, pero los primeros registros de ellos datan de 1380. Todo el proceso estuvo perfectamente organizado. La cerveza recién elaborada se llevó a las bodegas, donde se suponía que debía madurar. Solo se podían subir los barriles de cerveza a través de salidas específicas, en las que había… ¡recaudadores de impuestos locales! Cada barril que salía del sótano se gravaba de inmediato, por lo que la evasión fiscal era prácticamente inexistente.

EN Siglo XIX La tecnología había avanzado tanto que los túneles ya no eran la única forma de almacenar cervezas, por lo que el subterráneo perdió su función principal. Sin embargo, su existencia resultó beneficiosa para los habitantes. Durante los bombardeos durante la Segunda Guerra Mundial, el casco antiguo fue destruido casi por completo, pero aparte de las víctimas individuales, el resto se escondió en túneles subterráneos. Además, fue en los túneles de Nuremberg donde se almacenaron las obras de arte alemanas y robadas, incluido el altar de Veit Stoss de Cracovia o las insignias reales alemanas traídas a Nuremberg justo antes del estallido de la guerra.

Más: Atracciones subterráneas de Nuremberg: antiguas bodegas de cerveza, búnkers, mazmorras y casamatas

En la Nuremberg medieval, varias docenas de cervecerías elaboraban cerveza roja. Hoy en día, solo unos pocos lo hacen, incluido uno ubicado en el casco histórico de la ciudad. Hausbrauerei Altstadthof. La cervecería Altstadthof se estableció en los años 1980 - 1984 en el sitio de la histórica cervecería que existe aquí desde el final Siglo XIV Hasta que 1905.

La Cervecería Altstadthof se describe a sí misma como la primera cervecería 100% ecológica de Alemania, donde solo se utilizan ingredientes naturales para elaborar cerveza. Además de la cerveza roja en el lugar, podemos probar, entre otros cerveza de trigo o lager ligera normal. Además de la cervecería, también hay una destilería de whisky, que utiliza cerveza como destilado.

La fábrica de cerveza Altstadthof se encuentra justo encima de los túneles medievales, algunos de los cuales todavía se utilizan en la actualidad. Las partes no utilizadas de los túneles se pueden visitar con un guía. Durante el recorrido de una hora, aprenderemos más sobre la historia de la ciudad, sobre la elaboración de cerveza y sobre los túneles en sí. Sin embargo, no espere muchas exhibiciones relacionadas con la cerveza en sí, es más un viaje histórico. Al final veremos la cervecería y destilería y obtendremos un descuento para gastar en el pub. Podemos comprar entradas en el sitio o en el punto de información turística.

Los fines de semana, los recorridos están disponibles en inglés, los demás días solo en alemán (en cuyo caso recibiremos una audioguía en inglés). Si tenemos esa oportunidad, vale la pena ir un fin de semana porque el empleado cuenta más de lo que escuchamos en la guía.

Bamberg: cerveza ahumada y museo en las salas del antiguo monasterio

Bamberg es uno de los centros cerveceros más importantes de Franconia, aunque algunos lugareños incluso piensan que su ciudad está liderando a toda Alemania en este sentido. Las primeras notas relacionadas con la bebida dorada se remontan a 1039, cuando un canónigo de la catedral de Bamberg emitió un decreto según el cual, después de su muerte, cada uno de los habitantes recibiría una jarra de cerveza. Ya estoy en eso 1122 en la colina de St. Michael, se estableció la primera cervecería (monástica). Hoy, en el antiguo local de la Orden Benedictina, hay un Museo de la Cerveza, sobre el que escribiremos más unos párrafos más adelante.

Vale la pena señalar que las autoridades de la ciudad han introducido su propia ley que especifica la composición de la cerveza ya 27 años contra la Ley de Pureza de Baviera. La cerveza en Bamberg, como en Nuremberg, se almacenaba en sótanos debajo de la ciudad, pero lamentablemente no se organizan visitas públicas a estos almacenes subterráneos de dos pisos en la actualidad.

Siempre ha habido muchas fábricas de cerveza en la ciudad y se han elaborado muchos estilos de cervezas. El más famoso se inventa en Bamberg. cerveza ahumada (Rauchbier)que también se llama tiempo cerveza ahumada. La cerveza ahumada se elabora con el uso de malta ahumada, que también era "ahumada" durante el secado. Puede sentir el sabor ahumado con mucha claridad, el regusto es similar al de los platos muy ahumados (por ejemplo, tocino ahumado). La cerveza ahumada no se limita a las cervezas de fermentación inferior, y también se encuentran disponibles cervezas ahumadas de trigo.

Sin embargo, hay que admitir honestamente que no a todo el mundo le gustará esta bebida. Según la teoría de Bamberg, la comida ahumada comienza a tener sabor después de beber al menos 3 cervezas … Si nos preguntamos si nos gustará esa cerveza, podemos probar la cerveza tradicional polaca Grodzisk antes de llegar. Curiosamente, al preguntar sobre la cerveza ahumada en otras ciudades de Franconia, nuestros interlocutores se tocaron la frente y llamaron al menos extraña la tradición de Bamberg de la cerveza ahumada.;-)

Los lugares más famosos donde podemos probar la cerveza ahumada son Brauerei Spezial (dirección: Obere Königstraße 10) y Schlenkerla (dirección: Dominikanerstraße 6).

Brauerei Spezial (Brewery Spezial) está un poco más lejos del centro, aproximadamente a medio camino entre el casco antiguo y la estación de tren. En el interior, podemos sentir un ambiente un poco local y poco turístico, incluso la tarjeta solo está disponible en alemán.

Spezial Brewery probablemente existe desde el primer semestre Siglo XVI, y las primeras menciones de él están fechadas en 1536. Todas las cervezas, excepto la llamada Ungespundetes, se elaboran con maltas ahumadas, así que cuando estés allí, simplemente pide una lager, aunque también hay disponibles cervezas de trigo ahumadas y de marzo. También puede comprar una cerveza rubia ahumada ligera en la tienda; busquemos la etiqueta Spezial Rauchbier Lager. Solo recuerda eso la cerveza tiene un regusto ahumado muy fuerte.

Cervecería Schlenkerla se encuentra en el mismo centro del casco antiguo, literalmente a unos pasos de la catedral y también es una especie de atracción turística. La palabra atracción no debería desanimarnos, Schlenkerla también es muy popular entre los lugareños. Casi siempre hay mucha gente adentro, pero en los días cálidos también hay mucha gente afuera bebiendo cerveza comprada adentro. Incluso si planea beber cerveza al aire libre o en el jardín, vale la pena echar un vistazo al interior y ver las históricas salas con bóvedas góticas. De todos modos, ¡la fachada medieval del edificio en sí es una verdadera atracción!

Schlenkerla existe desde 1405 y además de su cerveza, también es famosa por su buena cocina. En el lugar, podemos probar muchos platos tradicionales de Franconia. El humo principal es la cerveza. Aecht Schlenkerla Rauchbierque también podemos comprar en tiendas o incluso en la estación de tren. Evidentemente, en la cerveza podemos percibir un fuerte aroma a tocino ahumado y un olor a quemado. Sin embargo, es difícil compararlos con la cerveza de la cervecería Spezial, vale la pena probar ambos y formarse una opinión propia.

El sabor de la cerveza ahumada de trigo también es interesante. Schlenkerla Rauchweizenque se vierte de una botella, no de un barril. Hay un menú en inglés en el lugar, donde también podemos leer un poco sobre la historia de la cerveza ahumada.

Si no nos interesa la cerveza ahumada, podemos visitar una de las cervecerías ubicadas en la zona del casco antiguo, por ejemplo, el monasterio, que existe desde hace casi 500 años. Klosterbräu Bamberg. Adentro, podemos probar cerveza Schwärzl, que es una típica cerveza negra y de estilo relativamente delicado Schwarzbier. En el sitio también están disponibles, entre otros cerveza estilo Dunkel (Bamberger Braunbier) o cerveza con estilo Pilsner (Bamberger Gold).

Teniendo más tiempo y buscando algo menos turístico, podemos ir un poco más lejos. Mahrs Bräu. Esta cervecería existe desde 1602 y es muy querido entre los lugareños. La cervecería Mahrs elabora la mayoría de los estilos populares, que incluyen: lagers pálidas, pils, espárragos y cervezas de trigo. Vale la pena probar cerveza sin filtrar en el lugar. AU (Ungespundet) o bock de trigo Weisser Bock. La cervecería también se enorgullece de su variación de cerveza de trigo: Festtags Weisseque se elabora con mucha malta de trigo.

No todo el que va a Bamberg sabe que hay un museo de la cerveza en la ciudad. Museo de la Cerveza de Franconia (Fränkisches Brauereimuseum) se inauguró en las instalaciones de la antigua fábrica de cerveza del monasterio benedictino de St. Michał, que trabaja aquí desde 1122 hasta 1969.

La instalación es completamente diferente del museo de Bayreuth descrito anteriormente. No es tan moderno u organizado, y no recibiremos ningún material en inglés adentro. Además, podemos visitarlos por nuestra cuenta.

El museo en sí recuerda un poco a una enorme colección privada que alguien exhibió apresuradamente en salas no utilizadas. Y esto es probablemente lo que le da al lugar un ambiente original. En su interior veremos, entre otros: máquinas antiguas (si conocemos el proceso de elaboración y elaboración, sabremos para qué sirven), decenas de tazas y vasos, emblemas y carteles, barriles viejos (pequeños y grandes) y carros para su transporte, y mucho más. Pasaremos entre 45 minutos y una hora adentro y si estamos interesados en exhibiciones relacionadas con la cerveza, deberíamos divertirnos. Los boletos en mayo de 2022 cuestan 4€. Sin embargo, si no sabemos nada sobre el proceso de elaboración de la cerveza y no sabemos alemán, es posible que nos sintamos un poco perdidos por dentro.

Otras ciudades bávaras

Mencionamos anteriormente que casi todas las ciudades importantes (y medianas) tienen una o más fábricas de cerveza. En esta parte del artículo, hemos descrito lugares en tres ciudades bávaras que creemos que vale la pena visitar mientras se encuentran en la zona.

Augsburgo

Augsburgo es la tercera ciudad más grande de Baviera y una de las ciudades más importantes de la región histórica de Suabia. Este lugar a menudo es pasado por alto por los turistas y tiene muchos monumentos interesantes, que incluyen: la urbanización más antigua para los pobres Fuggerei, el ayuntamiento con los famosos El Salón Dorado o una hermosa sala barroca en el palacio Schaezlerpalais.

En Augsburgo, lo que no debería sorprendernos, también podemos beber cerveza local: la ciudad está dominada por la cerveza kellerbier. Los precios, incluso en lugares populares, son notablemente más bajos aquí que en Nuremberg o Munich.

La cervecería más famosa de Augsburgo es Riegele. La marca Riegele no existe hasta 1884, cuando Sebastian Riegele se hizo cargo de una de las fábricas de cerveza más antiguas del mundo, que opera desde 1386 Brauerei Zum Goldenen Ross (Caballo dorado).

La cervecería está ubicada en un lugar bastante específico, literalmente a unos pasos al norte de la estación de tren y justo al lado de las vías, para que podamos degustar su cerveza justo antes del viaje. ¿De dónde viene esta ubicación? En el momento de la construcción, la estación aún no existía y se eligió la ubicación porque estaba ubicada fuera de las murallas de la ciudad. Mientras paseamos por el casco antiguo, también podemos ver la sede de la empresa (Riegelhaus), que representa el estilo Art Nouveau en Augsburgo.

La cervecería tiene un restaurante popular (Riegele WirtsHaus) y una taberna al aire libre. En el caso de los restaurantes, en los días no laborables, lo mejor es reservar mesa con anticipación, ya que puede que no haya suficientes asientos en el interior.

En el lugar, podemos probar una selección bastante grande de cervezas, que incluyen: Speziator (oscuro fuerte, también disponible en versión clara), Alte Weisse (cerveza de trigo oscuro), Kellebier (cerveza de bodega), Weisse de Sebastian Riegele (cerveza de trigo). La cervecería también elabora más Pils con lúpulo o cerveza oscura. Aechtes Dunkel. Si preferimos lagers, podemos probar una versión más artesanal Commerzienrat Riegele Privat, que la cervecería anuncia como una de las cervezas más premiadas de este estilo. En nuestra opinión, vale la pena comenzar con la cerveza de bodega local y luego dependiendo de tus estilos favoritos.

En el caso de las cervezas de barril, se encuentran disponibles los siguientes tamaños: 0,1 l, 0,3 ly 0,5 l, lo que permite degustar varios tipos.

El restaurante Riegele también es conocido por su buena y saludable cocina. Vale la pena recomendar el codillo de cerdo (¡aunque para algunos puede ser demasiado "no grasoso"!) Servido con deliciosas albóndigas … pretzels.

La segunda de las cervecerías más famosas de la ciudad es Thorbräuque se encuentra frente a una de las puertas históricas de la ciudad Wertachbrucker Tor. La historia de esta fábrica de cerveza se remonta a varios cientos de años y ha sido dirigida por una misma familia durante 4 generaciones. Kuhnle. Si miramos el logo de la cervecería, veremos los contornos de la puerta antes mencionada.

La cervecería elabora cervezas orgánicas tradicionales y artesanales. Las cervezas tradicionales para elegir incluyen: Maximilianos Kellerbier (cerveza de bodega), Maximilianos Schwarzbier (cerveza negra sin filtrar) o Augsburger Weisse (cerveza de trigo). De la serie de cervezas especiales, están disponibles las siguientes: Hopfenzauber (cerveza pálida), Portero de Doppelbock (gran agachadiza) o cervezas orgánicas como Celtic Bio-Bier.

Si queremos beber cerveza fresca del establo de Thorbräu, podemos ir al restaurante (Thorbräu Bräustüberl) ubicado justo al lado de la cervecería, o en un día soleado a la taberna al aire libre ubicada al otro lado de la puerta.

En el restaurante podemos probar algunos platos locales. Podemos recomendar muy buenas albóndigas locales con queso y cebolla (Spätzle).

Memmingen

Aunque mientras caminamos por Memmingen nos encontramos con materiales publicitarios de la conocida cervecería Memminger, los lugareños, cuando se les pregunta sobre un lugar para tomar una cerveza, prefieren dirigirnos a la cervecería. Barfüßer (dirección: Schweizerberg 17). Es una pequeña fábrica de cerveza ubicada en la zona del casco histórico y que opera solo desde finales de la segunda mitad del siglo XX.

En el interior, encontrará un interior moderno y agradable y una selección de cervezas típicas de Baviera. El menú incluye solo tres tipos: light (Hellles), trigo y cerveza oscura. Vale la pena recomendar la cerveza de trigo, pero también podemos pedir una pequeña tabla de degustación con los tres estilos. Muchos lugareños pasan a almorzar, pero los precios son relativamente altos.

Y así como no vale la pena venir a Memmingen específicamente para tomar una cerveza, cuando esté allí, vale la pena buscar un momento y visitar Barfüßer. (Consulte también nuestro artículo: Memmingen: información turística y práctica)

Ratisbona

Ubicado en el Danubio Ratisbona es sin duda una de las ciudades más interesantes de toda Baviera. Ya en época romana había aquí un fuerte importante, del que se conservan fragmentos de las murallas y los restos de la puerta de la ciudad hasta nuestros días. El desarrollo dinámico de Ratisbona tuvo lugar en la Edad Media y fue entonces cuando se crearon la mayoría de los edificios actuales.

A diferencia de muchas ciudades alemanas, Ratisbona no fue bombardeada durante los ataques aéreos del final de la Segunda Guerra Mundial, gracias a los cuales se han conservado muchos edificios históricos de los siglos en el casco antiguo. ¿De dónde viene tal felicidad? Nadie lo sabe, y hay varias leyendas más o menos probables entre los lugareños, como que los estadounidenses salvaron la ciudad al querer tener una buena base en el este en caso de otro conflicto militar con la Unión Soviética …

Aproximadamente 1000 edificios en el área del casco antiguo de Ratisbona están inscritos en Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO. Uno de ellos es el hospital del monasterio más antiguo de Baviera, que también albergaba la fábrica de cerveza más antigua de la ciudad (Spitalbrauerei). El complejo hospitalario fue construido en la isla. Stadtamhofal que llegaremos a través del histórico Puente de Piedra.

La cervecería Spitalbrauerei todavía está en funcionamiento hoy, y los lugareños acuden en masa a la cervecería al aire libre local (Spitalgarten, dirección: St.-Katharinen-Platz 1), que ofrece una agradable vista del Danubio y el casco antiguo a lo lejos. En un día más fresco, también podemos tomar un lugar en el restaurante.

Las cervezas estándar elaboradas aquí no deberían sorprenderte. Puede elegir entre: Helles, Dunkel, Weizen, Weizen dunkel o Pils. En nuestra opinión, la cerveza de trigo local es una de las mejores de Baviera.

También tenemos buenas noticias para los amantes de la cerveza que buscan probar algo más: la fábrica de cerveza Spitalbrauerei también tiene una serie de cervezas artesanales con el nombre de la marca. Spital-Manufaktur. Es cierto que solo hay cervezas de estilo para elegir. peropero vale la pena probar la cerveza local IPA. Se diferencia significativamente de las conocidas en Polonia, tanto en sabor como en similar a las cervezas belgas, así como en el contenido de alcohol en el nivel del 8%. Otra cerveza original es fuerte pero ¡con una graduación alcohólica de hasta el 9,9%! Ambos se sirven en vasos de 0,33 l.

Otro lugar de interés en Ratisbona es la fábrica de cerveza ubicada en el casco antiguo. Regensburger Weissbräuhaus (dirección: Schwarze-Bären-Straße 6)cuya historia se remonta 1620. Como sugiere el nombre, la fábrica de cerveza se dedica a las cervezas de trigo, pero también elabora Helles claras o Dunkel oscuras. Una solución interesante es la posibilidad de tomar un muestreador compuesto por cuatro cervezas de 0,1 l diferentes.

Sin duda, este lugar destaca por su diseño. En el interior, podemos ver, entre otros: equipos de elaboración de cerveza, muebles de madera y decoraciones históricas o frescos.

Comparando las cervezas de trigo de Weissbräuhaus con las de la cervecería Spitalbrauerei, el sabor de esta última es "más trigo" y malta.