Las langostas son miembros de la familia de los crustáceos de las langostas. Aunque se las conoce principalmente como un manjar entre los mariscos, las langostas esconden muchas curiosidades que los científicos han descubierto recientemente.
Entre las últimas investigaciones revolucionarias realizadas por científicos, los organismos de la langosta pueden "renovarse" desde cero cada 20 años. Al deshacerse de su caparazón viejo, las langostas literalmente las hacen más jóvenes debido a sus altos niveles de telomerasa, una enzima ribonucleica que permite que las células se regeneren y renueven.
Las langostas mueren con mayor frecuencia cuando se capturan, ya sea en la mesa o como resultado de una enfermedad. En condiciones naturales, pueden vivir con buena salud hasta 140 años. Así se estimó la edad de una langosta capturada frente a las costas del Atlántico en 2009 que pesaba 10 kilogramos. El peso récord de la langosta capturada se registró en 1977 en Nueva Escocia: pesaba hasta 20 kg y sus pinzas podrían cortar un brazo humano.
Las conchas de las langostas europeas suelen ser de color azul oscuro, mientras que las langostas americanas son anaranjadas. Sin embargo, hay individuos en los que una rara mutación genética hace que se vuelvan azules, debido a la producción de una gran cantidad de la proteína responsable de un color tan original.
El acto de fertilizar las langostas lleva bastante tiempo. El macho y la hembra se dan codazos con antenas y piernas cubiertas de receptores gustativos durante varios días. Al aceptar al macho, la langosta arroja su caparazón con el bolsillo en el que se había depositado el esperma de su anterior pareja. Su nueva armadura es blanda y se daña fácilmente, por lo que el macho está esperando a que se endurezca de nuevo. Solo entonces puede tener lugar el acto de fertilización, es decir, colocar el esperma de una nueva pareja femenina en un nuevo bolsillo de la armadura.
Las langostas hembras usan el esperma para fertilizar miles de huevos, que mantienen en su abdomen durante casi un año antes de eclosionar. Pueden retener el esperma durante el mismo tiempo, hasta 15 meses antes de decidir usarlo para la fertilización.
Las langostas pueden soportar incluso temperaturas muy bajas. Los individuos vivos congelados conservan todas las funciones vitales después de la descongelación.