Las ostras son una especie de mejillón y se encuentran más comúnmente en los mares salados cerca de las rocas costeras. Para muchas personas, constituyen una exquisita variedad en el menú y se tratan solo en términos culinarios. Sin embargo, esto no es sorprendente, ya que se encuentran entre los mariscos más saludables y muchos factores también los han convertido en los más caros de su categoría. El conocimiento de mucha gente acaba siendo sacado de los mares para luego acabar en nuestros platos. Su estilo de vida, sin embargo, es un poco más interesante de lo que parece, aunque son capaces de no cambiar de dirección a lo largo de su vida. También son moluscos con frecuente hermafroditismo, lo que significa que las ostras pueden tener dos sexos.
1. Las ostras se caracterizan por tener una forma de concha muy irregular, uno de cuyos lados se adhiere permanentemente al suelo, como un trozo de piedra o roca. Por tanto, no es una especie que se mueva de ninguna forma. Una vez adherido al sustrato elegido, permanece allí para siempre.
2. Las ostras pueden vivir hasta 20 años. Son extremadamente fértiles y, a lo largo de toda su vida, ponen hasta 100 millones de huevos por individuo, que primero van a la deriva en el mar para luego asentarse y adherirse permanentemente al suelo. La mayoría de las veces se reproducen en verano.
3. Para muchas personas son un signo de lujo también debido a la producción accidental de perlas. Las perlas que se encuentran en las conchas de las ostras y otras almejas son en realidad un mecanismo de defensa. Cuando cualquier forma de contaminación ingresa al caparazón e irrita la superficie del manto, el epitelio del molusco se salva, liberando una sustancia calcárea específica que rodea el cuerpo extraño. Es este cuerpo extraño el que se convierte en una perla con el tiempo. La historia sabe de personas que encontraron perlas que valían mucho dinero en su plato lleno de ostras.
4. Se pueden encontrar cultivos controlados de perlas en muchos lugares del mundo. La formación de perlas es casi idéntica a la del entorno natural, aunque el "material" de la perla está incrustado artificialmente. Las cestas especiales con moluscos permanecen bajo el agua durante varios años, y las perlas hechas de esta manera siguen estando entre las más caras del mundo.
5. En Europa, las ostras más deliciosas se pueden degustar en Francia. El país está lleno de amantes de este marisco. Puede encontrar granjas de ostras en casi todo el país. Este es uno de los platos imprescindibles durante la Navidad y se sirve aquí tanto crudo como a la parrilla.
6. En los círculos culinarios, las ostras se clasifican según el tamaño del molusco únicamente. Se trata de una escala del 1 al 5. Aunque muchas personas seguramente encontrarán que los más grandes gozan de una popularidad inquebrantable, en la práctica 3, es decir, el tamaño medio, se considera el más conveniente para el consumo. El tamaño de la concha hace que sea mucho más conveniente comer ostras crudas que con conchas demasiado pequeñas o demasiado grandes.
7. Las ostras no tienen un sabor característico único. El denominador común es siempre solo coherencia. El sabor, por otro lado, depende en gran medida del origen de las ostras y de si se desarrollaron en la naturaleza o en cultivo. Muchos cultivadores intentan obtener su propio aroma único e inimitable. Por lo tanto, puede encontrar ostras con un fantástico aroma a nuez y una pulpa más o menos suave.
8. Existe la creencia de que las ostras saben mejor cuando se comen de forma natural, es decir, crudas. Antes de consumir la ostra, hay que quitarle la concha, que se hace mejor con un cuchillo de hoja corta, y luego separar la pulpa adherida al interior de la concha. Las ostras crudas van bien con jugo de limón o un poco de vinagre. Los franceses no pueden imaginar que tal fiesta no se quede sin vino blanco. Sin embargo, esta no es la única forma de comer ostras. Las personas que se niegan a comer ostras crudas pueden disfrutarlas a la parrilla, fritas, hervidas e incluso marinadas.
9. Las ostras obtuvieron un reconocimiento considerable ya en la Edad Media. En ese momento, se apreciaron sus posibilidades culinarias, aunque en nuestro país aparecieron recién en el siglo XVII, cuando muchos platos franceses comenzaron a conquistar los paladares de los polacos. Hoy en día, es uno de los mariscos más caros y es sinónimo de lujo. El precio desorbitado también se vio influido por las restricciones a la pesca, que no pueden realizarse durante la temporada de verano debido a que es un período intenso de cría de ostras.
10. En la antigüedad, las ostras se consideraban un remedio eficaz para la potencia. El hecho es que las ostras son una gran fuente de zinc y una serie de vitaminas que elevan eficazmente los niveles de testosterona. Estos moluscos discretos también son una fuente de proteínas, fósforo, hierro, cobre, niacina y riboflavina.