Cocina portuguesa ciertamente lo es una de las cocinas más interesantes y deliciosas de Europa. En la mesa portuguesa predominan los platos cocinados y sencillos. Un ingrediente de muchos platos son mariscos y pescados. A menudo, solo se usa sal marina para condimentar los platos. El aceite de oliva también es una adición popular.
Platos y productos tradicionales portugueses
El plato nacional de Portugal - bacalhau
El plato nacional de Portugal es bacalhau (nueces y frutos secos), es decir bacalao seco y salado, preparado de diversas formas. Según algunas fuentes, ¡hay hasta 365 formas de preparar este plato! Curiosamente, los portugueses consumen tanto bacalao que hace unos siglos el país se vio obligado a importar este pescado de las pesquerías noruegas.
Caldeirada
Otro plato tradicional de la cocina portuguesa es caldeirada - una olla plato a base de pescado. Caldeirada se prepara de diferentes especies pez. Idealmente, la olla contiene especies tanto grasas como más magras. Aparte del pescado, aterrizan en la olla. también verduras - ajo, cebolla, tomate y perejil. Para que el plato se llene más, también puede agregarle papas. Se condimenta con aceite de oliva y vino blanco. Dependiendo de resultante consistencia plato se puede comer como sopa o plato principal. Dependiendo de la región, complementos a caldeirada pueden diferir entre sí. En Madeira, puedes comer un plato con aroma a clavo, así como una versión con curry y jengibre. En lisboa Intentarás caldeirada a fragateira con berberechos y almejas.
Comida rapida portuguesa
Sardinas a la plancha
Son comida rápida muy popular en Portugal. sardinas a la plancha. Vendidos en plazas y calles laterales, son realmente muy sabrosos. Al estar en Portugal, asegúrese de obtener al menos 1 porción. ¿Cuándo está pasando Portugal por un verdadero boom de la sardina? Durante los dias tuyo santos, especialmente dos de ellos: S t. Antonio y S t. John! Durante ambas vacaciones, multitudes de lugareños se mueven por las calles de Oporto y Lisboa, con pan en una mano y sardinas asadas en la otra.
Bifana
Si no le gusta el pescado, pruebe un bocadillo de carne llamado bifana. La bifana es un plato económico y muy sabroso, que se sirve en muchos lugares portugueses. Las chuletas de cerdo se cortan en rodajas finas y luego se cuecen en salsa. Carne preparada de esta manera se sirve en un bollo. Una botella de cerveza local es el complemento perfecto para el plato.
Quesos portugueses
Portugal también es famoso por su delicioso, quesos elaborados tradicionalmente. Entre ellos encontrarás quesos elaborados de leche de cabra, oveja, vaca y mezclas. Los quesos portugueses se elaboran muy a menudo en pequeñas fábricas caseras. Su sabor es absolutamente loco.
¿Qué quesos merecen la pena? Mientras estés en Portugal, debes probarlo. queso de oveja - Queijo Serra da Estrela. ¡Ya se hizo en el siglo XII! Fue invitado a las mesas reales muchas veces, también fue un héroe de las obras literarias. Es importante destacar que, a pesar del paso de los siglos, todavía se produce de forma tradicional. También destaca por su sabor único. Quejio curado, un queso de maduración con tinte amarillento. Este queso debe madurar durante al menos 20 días. Se vuelve más duro y un poco más ligero con el tiempo.
Mariscos
Portugal es famoso por sus deliciosos ** mariscos frescos. Si nunca antes ha tenido la oportunidad de probarlos, asegúrese de hacerlo en Portugal.
Los mariscos portugueses son principalmente: * deliciosos langostinos - hervidos o fritos en aceite de oliva con ajo; * cangrejos - generalmente se sirve en forma de ensalada; * pulpo - suave y delicioso (preparado y servido de muchas formas); * almejas y ostras también preparado de cientos de formas.
Más información sobre La "cultura" de comer pulpo en Portugal.
No solo pescado, es decir, una variedad de platos de carne.
La cocina portuguesa también es famosa por su excelente platos con carne. Aunque pueda parecer que los chefs portugueses se especializan en pescados y mariscos, puede sorprenderse positivamente al probar las fantásticas especialidades de carne.
¿Qué platos de carne deberías probar? Mientras esté en Portugal, pruebe el plato tradicional llamado frango no churrasco. Frango no churrasco es pollo a la plancha con ajo, vino blanco y pimientos piri-piri picantes. Si te gusta el cordero bien preparado, prueba el plato llamado borrego. Borrego que cordero asado o a la plancha. Gracias por adelantado marinado en aceite de oliva con especias (ajo, clavo, laurel, pimiento, pimiento dulce) y vino blanco la carne es tierna, aromática y literalmente se derrite en la boca.
También son un plato común en Portugal. filetes, llamado bife. Entre los muchos tipos, se recomienda especialmente bife a portuguesa, es decir bife con una loncha de jamón presunto y un huevo frito y bife un café, es decir bistec con … café.
Para el entusiasta de las verduras
Un plato tradicional portugués a base de verduras es feijoada - Guiso de frijoles y pan. A veces también se le agrega arroz y mariscos. El plato se sazona con mucho ajo y cilantro y se hornea en una fuente refractaria.
Postres
Ningún almuerzo portugués está completo sin postre. Y hay muchos de esos en Portugal.
Entre los muchos elementos, vale la pena recomendar:
- Pastéis de nata, es decir el pastel portugués más famoso. Curiosamente, el pastel original con el nombre pastéis de Belém, solo se sirve en la Fábrica dos Pastéis de Belém, ubicada cerca del Mosteiro dos Jerónimos. Una adición imprescindible a la galleta es un poco de canela y azúcar en polvo.
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Pudim de caramelo es un verdadero placer para todos los que les gusta postres realmente dulces. Preparado hecho de leche condensada y huevos, se vierte con caramelo aromático.
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Jesuitas esta galletas tradicionales portuguesasque encontrarás en casi todas partes. Hecho de galletas de mantequilla, masa mantecosa, la mayoría de las veces toma forma de triangulos. Galletas traducir con crema de yema de huevo y cubrir con merengue dulce.
Vino
Al escribir sobre la cocina portuguesa, es imposible no mencionar el vino. Este pequeño país es uno de los principales productores de vino del mundo. En cuanto a la superficie sembrada de viñedos, ocupa el séptimo lugar en el mundo con 243 mil hectáreas, y en cuanto a producción de vino, el décimo. Los enólogos portugueses producen alrededor de 7 millones de hectolitros de vino al año, un tercio de los cuales se exporta. Los vinos portugueses más populares son Porto y Madeira.
Vino Porto
Porto es un vino generoso elaborado con uvas recolectadas en medio del valle del Duero en el norte del país. El Oporto se bebe según la ocasión: * seco y semidulce - como aperitivo (antes de una comida y para fortalecer el apetito), siempre frío (aprox. 12 ° C); * dulce - como postre (después de una comida) a temperatura natural o ligeramente frío (aprox. 18 ° C).
Vino Madeira
Madeira es un vino elaborado, como su nombre indica, en la isla atlántica de Madeira. Se fabrican desde hace más de 300 años. Madeira es un vino perfecto para cualquier ocasión. Funciona muy bien tanto como aperitivo como como vino de postre. Curiosamente, la isla produce y exporta actualmente alrededor de 4 millones de esta noble bebida al año. La producción y venta de vino de Madeira representa aproximadamente el 40% de los ingresos totales de exportación. Es un producto agrícola e industrial de suma importancia para la economía local.