Francia es un paraíso no solo para los amantes del vino. También es un gran destino para todos los amantes de los dulces como nosotros. Hoy os contamos qué postres hay que degustar.
Postres franceses
Brulle de crema
Brulle de crema es uno de los postres más famosos que sirven los restaurantes de todo el mundo. Esta crema de huevo de vainilla, ingeniosamente simple y delicada, horneada bajo una capa fina y crujiente de caramelo, encanta con su textura sedosa y su gran sabor. Su nombre se traduce libremente como crema quemada.
Aunque curiosamente oficialmente se considera un postre típico francés, su origen no se conoce del todo. Francia, España y Gran Bretaña discuten sobre ellos. La primera receta de esta dulce especialidad apareció en 1691, en el libro de cocina de François Massialot, el chef de los duques de Orleans.
Aunque Massialot era un gran cocinero, sus empleadores a menudo no parecían del todo satisfechos con las especialidades que creaba. Cuando el pequeño Filip Orleański empezó a quejarse de que la nata que le servían estaba demasiado fría, el astuto cocinero… puso plancha caliente en el plato. Aunque el postre no se calentó un poco, el azúcar de la crema se caramelizó y se quemó. De esta forma, se creó un contraste muy interesante entre la superficie cálida y el centro frío de la crema.
Crepes o tortitas francesas
Si los panqueques, es solo francés. Delgado y delicado como una hoja de papel, los encontrará literalmente en cada esquina. Crepes son panqueques franceses dulces hechos con harina de trigo. Su secreto son las proporciones adecuadas de ingredientes. Gracias a la gran cantidad de mantequilla, los panqueques quedan maravillosamente aterciopelados e incluso se derriten en la boca.
Vale la pena probar la versión de panqueques de naranja - Crepes Suzette. ¿Quieres que tu cena se convierta en un festín para los sentidos? Pide panqueques con licor de naranja o sidra, prendidos al fuego, acompañados de una llama.
Mousse au chocolat - mousse de chocolate
Clásico mousse de chocolate es decir mousse au chocolat para muchos turistas es el número uno entre los postres franceses. Este postre extremadamente delicado se asemeja a la pelusa de chocolate por su textura. En combinación con el loco sabor, lo llevará directamente al paraíso culinario.
Si se utilizó chocolate de alta calidad para preparar el postre, su sabor se satura inmediatamente y permanece en el paladar durante mucho tiempo. Curiosamente, los restauradores franceses que están familiarizados con este efecto a menudo ofrecen mousse au chocolat a volonte - pagando por una ración, puedes comer todo lo que quieras. Para preparar la mousse necesitarás: chocolate amargo, huevos frescos, un poco de nata, azúcar y mantequilla, que harán que el postre quede suave.
Dependiendo de tus preferencias, también puedes elegir una mousse enriquecida con ingredientes adicionales: esencia de vainilla o naranja, canela, chile, nuez moscada, cardamomo, jengibre o menta. También son muy populares las mousses con brandy, ron, whisky y licores.
Como curiosidad os contamos que el primer chocolatero se estableció en Bayona, donde existía desde 1761.
Los primeros registros de mousse de chocolate se remontan a 1820, del Royal Cookbook de Viard y Fouret.
Café liegeolis
Café liegeolis esta un postre frío a base de café ligeramente endulzado, helado y crema con sabor a café. Los granos de café triturados se utilizan para decorar el postre. Café liegeolis es una excelente propuesta para todos los que no gustan de los postres muy dulces.
Baba au rhum - es decir, ron baba
Ron Baba (baba au rhum), es decir, un bizcocho al ron, es un postre que se parece un poco a los corchos de champán empapados en líquido. Es cierto que no resultan muy apetecibles a primera vista. Ganan mucho al conocerlos más de cerca. Son tan delicados y ligeros como el plumón. Como una esponja, absorben el jarabe de ron, hinchándose e hinchando. Contrariamente a las apariencias, los cupcakes sumergidos en almíbar no se ablandan ni se deshacen.
A menudo se sirven con una "porción extra" de líquido incrustado en ellos: jarabe de ron, que podemos "exprimir" y remojar aún más el postre ya húmedo.
Para hacerlos, necesita ingredientes simples disponibles en todas las cocinas: harina de trigo (preferiblemente con alto contenido de gluten), levadura, mantequilla, huevos, azúcar, una pizca de sal y agua. El jarabe de ron, por otro lado, se compone de ron, agua, azúcar y un poco de jugo de limón.
Historia este postre está asociado con Polonia y masa de levadura polaca, una torta de levadura, que resultó ser demasiado seca para el rey Stanisław I de Polonia. El pastelero, para complacer a su gobernante, inventó una abuela empapada en ron.
Un postre similar, con una forma un poco más "hinchada", también se puede encontrar en Italia, principalmente en Nápoles con el nombre mujer o babba.