La cocina valenciana, aunque similar a la cocina conocida de otras ciudades y regiones de la costa española, cuenta con varios platos y bebidas únicos. Aquí es donde nació el famoso Paella, y son los valencianos los que beben con pasión una bebida dulce a base de almendras.
Paella - Valencia es el hogar de uno de los platos españoles más populares
Para algunos turistas, un viaje a España no puede realizarse sin ir de paella, es decir, un plato a base de arroz frito en una sartén grande. Sin embargo, ¡no todo el mundo sabe que la famosa paella se inventó en Valencia! Y para hacerlo aún más interesante, los españoles le deben indirectamente este plato a los moriscos (árabes), que en la Alta Edad Media trajeron arroz con ellos a la Península Ibérica (lo llamaron Al-Andalus).
No está del todo claro de dónde vino el nombre del plato. Una teoría es que la palabra paella se refiere al término romano para una sartén (patella latina). Ciertamente, esta etimología tienta a todos aquellos que quisieran ver la paella como un plato que combina tres grandes culturas que influyeron en el desarrollo del sur de España: los antiguos romanos, moros y cristianos.
El mayor impacto para los turistas que no están familiarizados con la historia de la paella es el hecho de que ¡la versión original valenciana (paella valenciana española) no tiene nada que ver con el marisco! La primera paella se entregó a trabajadores y agricultores que agregaron verduras (incluidos frijoles) y todas las carnes disponibles, incluido el pollo y el conejo.
Hoy en día, la versión original puede parecer algo común, pero mientras en Valencia vale la pena probar la versión básica de este plato con frijoles, pollo y conejo. Si esta opción no nos convence, entonces podemos comer fácilmente paella con marisco en cualquier forma.
Recuerde que la paella rara vez se sirve en una sola ración. Sin embargo, el precio es casi siempre para una persona y la ración mínima es para dos - es decir, al pedir un plato para dos, pagaremos el precio en el menú dos veces. Aquí y allá puedes encontrar información de que la paella es un plato que se sirve solo en la primera mitad del día. Nosotros nos encontramos con un solo lugar que sirve paella solo hasta las 15:00 horas, mientras que otros lugares en el centro histórico y alrededores sirven paella también por la noche. Sin embargo, puede resultar que más lejos del centro, el principio de servir paella solo a la hora del almuerzo se use con mucha más frecuencia.
Hay infinidad de sitios para comer paella en Valencia, pero no todos son sabrosos. La regla más importante es que la paella debe servirse inmediatamente después de su preparación. Esto significa que incluso tendremos que esperar nuestro plato. 40-60 minutos. Si el restaurante nos ofrece o nos regala una paella en un tiempo mucho menor (por ejemplo, 10 minutos), debe encenderse una lámpara de advertencia.
La segunda regla a seguir es evitar lugares en los que se muestren imágenes de comida. No siempre funcionará, pero por otro lado, ¿por qué los lugareños se orientan a mostrar la apariencia de platos tradicionales? Los habitantes de Valencia distinguen perfectamente entre la paella valenciana y la versión con gambas u otros mariscos.
Por nuestra parte, podemos recomendar un lugar pequeño. La Riuáen el que probamos la tradicional paella valenciana. La porción era enorme, pero esperamos más de una hora. Si desea ir allí, le sugerimos reservar un lugar con anticipación; por la noche a mitad de semana, el lugar ya estaba lleno un minuto después de la apertura. Paella valenciana cuesta dinero 11€ por persona, que son 22 € por un plato para dos. (a marzo de 2022)
Tapas
Las tapas, o pequeños platos y bocadillos, son una parte integral de la cultura española. No es diferente en Valencia, donde además de platos populares en todo el país, también obtenemos algunas delicias locales más.
Antes de ir al bar de tapas, conviene recordar que esta no es una opción para cenar. Algunos de los platos son más bocadillos pequeños que platos completos. Las excepciones son a menudo los mariscos, por ejemplo, pulpo a la gallega o mariscos a la parrilla, pero sus precios pueden ser comparables a los platos normales de un restaurante. Las mesas en los bares de tapas suelen ser altas y pequeñas, y muchos visitantes simplemente se paran junto a ellas.
¿A qué platos de tapas podemos prestar atención en Valencia?
-
Esgarrat - Un aperitivo típico de la región de Valencia. Es una ensalada con bacalao seco, pimiento rojo a la plancha, aceite de oliva y ajo, decorada con aceitunas negras. Debido al sabor característico del pescado seco, no a todo el mundo le gustará este plato.
-
Croquetas de bacalao (croquetas de bacalao españolas) - Pequeñas chuletas de bacalao picante, servidas con salsa.
-
Clóchinas o mejillones valencianos - Uno de los platos típicos de la zona son las conchas clóchinas capturadas en las costas de Valencia. Este plato se sirve, por ejemplo, en un restaurante popular. Casa Montana, pero solo durante los meses sin la letra "r" (es decir, de mayo a agosto).
-
Patatas Bravas - Las patatas en rodajas al horno servidas con salsa picante son populares en prácticamente todas las regiones españolas. En Valencia, este plato a veces también se sirve con una salsa alioli (salsa de ajo con aceite de oliva y huevos), que es una variación local de la salsa alioli provenzal.
Las tapas se sirven en casi todos los bares y locales de Valencia. La playa es considerada uno de los lugares más populares. Casa Montaña. Sin embargo, es un lugar de estilo más formal que se divide en dos partes: la parte del restaurante con una entrada desde Carrer d'Escalante (se requiere reserva) y la parte más relajada con una entrada Art Noveau desde Carrer de Josep Benlliure (poco espacio, hay posibilidad de reservar). El centro se distingue por una decoración de madera original y enormes barriles. ¡Atención! Los lunes no comeremos marisco aquí. (a marzo de 2022)
Orxata (español: Horchata) - una bebida refrescante de nueces
Al buscar información sobre Valencia, seguramente nos encontraremos con el famoso manjar local muy rápidamente: bebida orxata (en español horchatay mas especificamente horchata de chufa), que se elabora a base de chufas (también conocidas como almendras o chufas comestibles). Es una bebida muy refrescante y dulce en su versión base que es la más común se come con galletas alargadas llamadas fartons. Podemos remojar las galletas heladas en una bebida o simplemente comerlas secas, todo depende de nuestras preferencias. Nos resultó difícil comer dos fartones iguales en diferentes lugares. Teóricamente, es un horneado simple, pero sabe diferente en todas partes.
La orxata se sirve en decenas de lugares de Valencia. Sin embargo, no tendrá el mismo sabor en todas partes. No todos los lugares sirven una bebida natural, y la principal diferencia es el nivel de dulzura.
Nos gusta la orxata vendida en La Huertana en el Mercado Central Market (2 €). Este lugar presume de servir una bebida totalmente orgánica, que se elabora únicamente con: nueces, agua, canela, azúcar y ralladura de limón. Además de la orxata, también se encuentran disponibles otros productos de chufa como el chocolate. Este lugar está ubicado en la parte sur del mercado cerca de la entrada sureste.
Otro lugar que vale la pena recomendar es Horchateria Santa Catalina (dirección: Plaça de Santa Caterina 6)que se encuentra en la Iglesia de Santa Catalina. Es un lugar de culto que la forma más sencilla de asociarlo a través de las características decoraciones de los azulejos, populares en la Península Ibérica. Este lugar funciona de cerca 200 años y es una especie de atractivo turístico, por lo que hay que tener en cuenta que habrá aglomeraciones en su interior. Afortunadamente, la forma en que está organizado el café no es propicio para sentarse durante mucho tiempo: no hay un concepto de menú en el interior, y después de tomar su asiento, un camarero o mesera se acercará a nosotros para tomar su pedido. Sin embargo, no recomendamos pedir churros con chocolate que se parezca a un pudín. Es mejor pasar por los fartons orxata.
Los turistas que deseen probar orxata en una versión diferente pueden ir al café. Casa de l'Orxata en el Mercado Colón (primer café a la derecha después de entrar por la entrada principal), que sirve la famosa bebida en una versión saludable sin azúcar. El sabor es completamente diferente al de la versión endulzada y, en nuestra opinión, a muchas personas no les gustará. El pedido incluye azúcar en un sobre, que ayudará a endulzar nuestra orxata a los invitados menos satisfechos.
Otros dulces - buñuelos y churros
Los fartons antes mencionados son una adición dulce bastante simple y no se destacan mucho en comparación con las galletas dulces disponibles en Polonia.
Otra repostería popular valenciana son las galletas fritas. buñuelosque saben un poco a nuestras rosquillas caseras. Tradicionalmente, este manjar se servía durante la celebración de las Fallas en marzo, pero ahora no deberíamos tener problemas para conseguirlo también en los otros meses. En la receta original, se agrega calabaza al pastel.
En algunos lugares, si quieres comprar buñuelos para llevar, tendrás que comprar al menos seis de ellos. En nuestra opinión, este manjar sabe mejor cuando se espolvorea con azúcar y no vale la pena renunciar a esta adición.
En Valencia, como en la mayoría de ciudades españolas, los churros son un plato popular. Es una masa dulce oblonga y ligeramente grasosa que comemos remojando en chocolate. Desafortunadamente, en Valencia no tuvimos mucha suerte con los churros, o después de nuestra estadía en Andalucía ¡nuestras expectativas eran demasiado altas! Nos gusta el chocolate (un poco amargo en este caso) y los propios churros en Café valor por Plaça de la Reina.
Zumo de naranja y zumos de frutas.
Caminando por las calles de Valencia, es difícil no tener la impresión de que la ciudad está llena de naranjas: las calles y los parques están llenos de naranjos, el naranja se usa como uno de los motivos principales en las paredes de los edificios Art Noveau, y en todas las cafeterías se sirve zumo de naranja natural.
Si desea beber jugo recién exprimido (o comprar jugo fresco vertido en una botella cerrada con nosotros), puede ir al histórico mercado Mercat Central. Un precio de ejemplo para una botella de 300 ml ronda los 2 €.
Al estar en el mercado de Mercat Central, también podemos probar otros jugos frescos que se encuentran en el hielo en vasos de plástico con una pajita y están esperando compradores. La elección de sabores es variada: entre los jugos hay, por ejemplo, versiones con mango, granada o coco. Pagarás alrededor de 1-1,50 € por una taza de zumo.
Agua de Valencia - bebida local con zumo de naranja
Teniendo en cuenta el apego de los lugareños a las naranjas, no debería sorprender que una de las bebidas locales más populares se base en el jugo de esta fruta. Agua de Valencia, que se traduce del español al polaco "Agua de Valencia", es una mezcla de jugo de naranja y algunas bebidas espirituosas. La base de la bebida es: cava de vino espumoso (o champagne), vodka y ginebra.
El agua de Valencia se sirve en un plato hondo y, mirando los ingredientes, no debe sorprendernos que pueda hacernos zumbar la cabeza. Dependiendo de dónde se encuentre, esta bebida puede costarle alrededor 5-7€.
Agua de valencia sabe mejor cuando se prepara con jugo natural y recién exprimido. Desafortunadamente, algunos establecimientos usan una bebida de cartón. Mientras paseamos por Valencia seguro que nos encontraremos con esta popular bebida embotellada, pero la composición y el sabor son, por supuesto, diferentes que en el caso de una bebida recién preparada.
Paradójicamente, no es tan fácil encontrar un local que sirva un buen Agua de Valencia. Nos gusta más la versión del café. El Cafetín (dirección: Plaça de Sant Jaume 2)que se encuentra en una bonita plaza en una zona histórica El Carmen. En 2022, pagamos 6 € por una bebida muy grande.