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Desde hace varios años, existe una moda en el mundo de las artes culinarias de utilizar productos polacos, preferiblemente locales. Los chefs buscan ansiosamente ingredientes importados de pequeñas granjas y seleccionados en términos de calidad. Gdańsk va un paso más allá: como una ciudad multicultural donde se cruzan las influencias de varias cocinas europeas, restaura los sabores conocidos durante siglos en el menú del restaurante.

Como ciudad portuaria, Gdańsk tuvo la oportunidad de enriquecer platos regionales con ingredientes importados de lejanos rincones del mundo. Los productos importados, como las especias exóticas, combinados con las especialidades locales crearon una deliciosa combinación que deleitó el paladar de los residentes.

Con el tiempo, estas composiciones de sabor se han olvidado; afortunadamente, el día de hoy las devuelve al lugar que les corresponde en el podio culinario. Los turistas que vienen a la Tri-City y se alojan en hoteles en Gdańsk tienen la oportunidad de probar los platos de la cocina renaciente de Gdańsk cada vez más a menudo. Y esto, contrariamente a las apariencias, no solo se basa en el pescado …

Fiestas culinarias en Gdańsk: un regreso a las recetas tradicionales de hace siglos

Se llevan a cabo en el parque Oliwa de Gdańsk. festivales de comida tradicional y concurso de cocina regional. Para participar en un concurso o espectáculo, se debe cumplir una condición: el plato debe prepararse de acuerdo con la receta tradicional de Gdańsk y con el uso de ingredientes locales de productores locales de Żuławy, Kociewie, Kashubia y Gdańsk.

Se preocupa por la organización del festival. El capítulo culinario de los gustos de Gdańskque incluye profesores famosos y expertos en la historia de la ciudad. El capítulo está dirigido a restauración de recetas conocidas en la ciudad siglos atrás. La fundación culinaria comenzó a funcionar cuando la cocina tradicional de Gdańsk estaba casi olvidada. Para restaurarlo, fue necesario consultar el libro de cocina "Danzinger Koch-Buch" publicado en 1858, "El libro de cocina de una joven de la casa" de 1806 y la tradición de las cenas de Gdańsk.

Por respeto al patrimonio: productos regionales de Gdańsk y cocinas de muchas naciones

No solo los habitantes de Gdańsk se encargan de llevar las delicias locales a las mesas. Las personas de otras regiones de Polonia también se preocupan por ello. Es por eso que cada vez se colocan más platos en los registros oficiales del estado, por ejemplo, "Lista de productos tradicionales”, A cargo del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. ¿Qué especialidades de Gdańsk contiene? Estos son:

  • Leche de Gdańsk
  • Pastel de Gdańsk
  • Obleas de Gdańsk
  • trozo de carne de Gdańsk en hojaldre.

Cada año en mayo, el Parque Oliwa se organiza pomeranioes decir, celebración del producto tradicional. A continuación, se adjudica el concurso "Nuestro legado culinario - Los sabores de las regiones".

La influencia de las zonas fronterizas juega un papel muy importante en la cocina de Gdańsk; después de todo, casi un tercio de los ciudadanos de la ciudad solían ser residentes de las actuales Lituania, Ucrania y Bielorrusia. Para cultivar estas tradiciones culinarias, entre otras, se organizan Feria de Vilnius y Feria de Kaziukowy.

Recetas de Gdansk: recetas antiguas que puedes probar en casa

¿Qué especialidades de Gdańsk, además de la popular? vodka Goldwasser, ¿se puede saborear gracias a las acciones del Capítulo Culinario Sabores de Gdańsk? Si te estas preguntando que comer en Gdańsk, el presidente de la fundación, Bogdan Kwapisiewicz, sugiere Albóndiga de ternera de Gdańsk¡e incluso da una receta para ello! Esta receta se puede encontrar en el "Recetario de una señorita de la casa":

  • Corte 6 libras de carne de res en el interior de la pierna, luego retire los tendones
  • agregue media libra de tocino sin fumar
  • remojar 8 cucharadas de la pulpa del rollo viejo en agua fría y exprimir
  • disuelva un trozo de mantequilla en el crisol, agregue un panecillo y 3 huevos bien rotos
  • calentar y revolver hasta que cuaje
  • añadir a la carne picada junto con 3 huevos enteros, 3 yemas de huevo, ralladura de limón, un poco de pimienta molida y sal
  • mezclar todo y formar las albóndigas
  • poner la mantequilla en el crisol al fuego, y cuando se dore, poner las albóndigas y freír hasta que se doren - asegúrese de que no se endurezcan.

Los festivales de artes culinarias también ofrecen cenas típicas de Gdańsk, como:

  • sopa de salmón pescado
  • sopa de pan espesa
  • rosbif tierno con albóndigas
  • bacalao frito en mantequilla de cigalas con albóndigas
  • Helado de Gdańsk con cobertura de chocolate
  • café de centeno.

Si ya estamos tomando café, es lo que atrae cada vez más la atención. Se organizan festivales en los que se puede degustar esta bebida, elaborada con cereales importados de todo el mundo.

Cadena de hoteles AccorHotels anima a la gente a visitar Gdańsk, degustar platos locales y apoyar el patrimonio local.

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