Mientras camina por las calles de Marsella, a veces puede sentir que aquí reina la cocina árabe y oriental. Sin embargo, hay varios productos y platos que se asocian con Marsella o, más ampliamente, con la Provenza.
Sopa de pescado bullabesa
Un ejemplo de tal plato es la sopa de pescado. Bullabesa (leemos bujabes), que acaba de establecerse en Marsella. Era una sopa tradicional hecha por pescadores que usaban en ella todo el pescado no vendido. Solo se agregan verduras y especias locales a la sopa. La forma en que se prepara el plato es interesante. Cada pescado se agrega por separado en el punto de ebullición, luego la sopa se enfría ligeramente y el proceso se repite con el siguiente pescado.
Sucede que la sopa se sirve en dos partes. Primero la sopa en sí, luego el pescado sacado de ella. El plato se sirve con pan con mostaza, que se debe remojar en la sopa antes de comer.
Recuerda que los mariscos que se usan en la sopa pueden variar entre pubs e incluso entre días específicos en el mismo restaurante. La premisa de la sopa es utilizar esos pescados que acabas de pescar. La bullabesa se puede comer en muchos restaurantes y tabernas alrededor del puerto viejo.
tapenade
Otro manjar local popular es tapenade. En resumen, se puede decir que es Pesto "provenzal". Para crear la pasta se utilizan aceitunas, alcaparras y aceite de oliva. La pasta se sirve en pequeños trozos de baguette.
Navettes
Uno de los manjares tradicionales de Marsella son las galletas. Navettes. Son duros (quebradizos) pasteles oblongos con sabor a naranja. Se hornean en la panadería más antigua de Marsella, Four des Navettes (dirección: 136 Rue Sainte), justo al lado de la Abadía de St. Víctor. Galletas se parecen a una canoa en forma, el mismo nombre Navettes significa simplemente un barco.
Este manjar fue creado para alimentar a los peregrinos que llegan a la abadía, y la panadería en sí está en el camino sagrado que lleva a los peregrinos al templo.
Ricard
A los lugareños les encanta el licor de anís de Marsella llamado Ricard. Sin embargo, es una bebida para personas que gustan de este tipo de sabor, el licor es muy aromático y de sabor bastante fuerte.
