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En la próxima entrega de nuestra guía culinaria, te contaremos sobre los platos tradicionales de Normandía.
Normandía es una tierra situada en noroeste de Francia. Por tanto, no debe sorprendernos que sean de especial importancia para la cocina de esta región. mariscos, especialmente vieiras.
Platos y productos para probar en Normandía y Ruan
Vieiras
Vieiras es decir S t. Jaime son almejas de gran tamaño (las conchas miden entre 10 y 15 cm de ancho), de sabor delicado y textura aterciopelada. Saben muy bien crudos o fritos brevemente. Para resaltar plenamente sus valores, se les añaden ingredientes locales frescos y sencillos.
mula
Otro manjar local de Normandía es mula. Caminando hacia pueblos pequeños y encantadores, puede tener la impresión de que están literalmente a cada paso. Servidos de cientos de formas, se deleitan con delicadeza, ternura e increíblemente frescos.
La especialidad de la región, sin embargo, es el plato llamado moules à la crème, es decir mejillones cocidos en salsa de vino blanco y nata.
Calvados
Normandía es real el reino de las manzanas. Los habitantes de esta región los agregan a sopas, salsas y postres. Por tanto, no es de extrañar que sean especialmente populares en Normandía. bebidas alcohólicas hechas de manzanas. Excepto la sidra, a la que hemos dedicado una entrada separada (Sidra en FranciaNormandía es famosa por su producción Calvados.
Calvados es una especie de "brandy de manzana". Se elabora en el proceso de destino de la sidra y es realmente muy sabroso, pero también fuerte. Calvados contiene tanto como 55% de alcohol. Los calvados a menudo se agregan a las salsas. También se administra para estimular la digestión. Le trou normand (literalmente - Agujero de Normandía) es la costumbre de beber un vasito de Calvados entre dos platos.
Pommeau
A menudo se sirve como aperitivo en Normandía. Pommeau, es decir un licor ligero elaborado exclusivamente con manzanasen una relación de aspecto de 3: 1. Tres partes son jugo de manzana, una parte es destilado de manzana en descomposición. ¿Quieres probar este interesante sabor? Alcanzar Pommeau de Normandie Comte Louis de Lauristonque también puedes conseguir en Polonia. Como dicen los expertos en la materia, este es uno de los ejemplos más exitosos de este licor.
queso Camembert
No todo el mundo sabe que es eso Normandía es la patria también muy popular en nuestro país queso camembert. Su producción anual se mantiene en torno a las 4.300 toneladas. Aunque camembert también se producen en otras partes del país, Exactamente eso su historia comenzó en Normandía. Normandy Camembert está protegido por recursos: desde 1983 la AOC (Appellation d'origine contrôlée) y desde 1996 la AOP (Appellation d'origine protégée). En los quesos preparados, podrá sentir con éxito los aromas de moho y hongos.
Existe una certeza relacionada con la creación del queso Camembert. leyenda. Su personaje principal es una simple campesina que vive en el pueblo de Camembert - Marie Harel. Al producir queso, la mujer debía seguir las indicaciones del sacerdote Gobert, que se escondía de los revolucionarios en la mansión donde trabajaba. Ella le entregó su receta de que se suponía que el queso tenía 11 cm de circunferencia. En 1863, mientras se encontraba en la zona, Napoleón III probó el queso según la receta de Marie Harel e inmediatamente se enamoró de su sabor inusual. El queso cautivó al gobernante hasta tal punto que exigió entregas constantes a París. Cuando se enteró de que se creó el especial en el pueblo de Camembert - decidió darle ese nombre.
Otras promociones especiales
Aparte del queso camembert y el marisco, reina suprema en las mesas de Normandía carne de res y ternera de vacas de raza Normandía, y carne de patos y conejos. El orgullo de la región también es delicioso Cordero.
¿Que hay de postre?
Especialmente típicos de Normandía son Panqueques de trigo sarraceno con fresco requesón, suero de leche u otros ingredientes. Solían ser el plato de los más pobres, ahora son un plato de moda a base de ingredientes locales.